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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 香港18區媽媽會› 靚媽學廚教室(靚靚私房菜飯堂)

香港18區媽媽會今日: 2|主題: 156889

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樓主: sharonwong

[北區] 靚媽學廚教室(靚靚私房菜飯堂) [複製鏈接]

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sharonwong

侯爵府

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141^#

發表於 06-1-21 02:25 |只看該作者

Re: 靚媽學廚教室

魚香雞球

材料
雞髀肉 1 2 安士
薑 1/2 安士
蔥花 1 安士
蒜茸 1/3 安士

汁料份量
鎮江醋 2 湯匙
茄汁 2 湯匙
豆板醬 1 茶匙
麻油 1 茶匙
糖 1 1/2 湯匙
清雞湯 100 克

做法

先將雞髀肉切塊，用鹽調味醃好，上薄生粉，再用滾油炸至脆身。
將所有汁料混成汁醬。
蒜茸、薑碎、蔥花炒香後加入醬汁，再用粟粉打稀茨。
加入炸雞塊及蔥花，炒勻。加入麻油即成。

我家有隻曳曳豬

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sharonwong

侯爵府

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142^#

發表於 06-1-21 02:31 |只看該作者

Re: 靚媽學廚教室

[size=xx-large]各位同學仔好嘛

我家有隻曳曳豬

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小小靖

珍珠宮

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143^#

發表於 06-1-21 10:42 |只看該作者

Re: 靚媽學廚教室

校長早晨,各位同學早晨

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sharonwong

侯爵府

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144^#

發表於 06-1-22 16:00 |只看該作者

Re: 靚媽學廚教室

正宗意大利芝士蛋糕 (傳統版) Tiramisu

材料
Mascarpone Cheese 500 克
蛋黃 3 隻
蛋白 3 隻
細砂糖 5 湯匙
手指餅 (Lady fingers) 12 條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 1 杯
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5 茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
冇糖可可粉適量

製作過程

1. 先準備濃黑咖啡，待涼。蛋白打至企身，備用。
2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。
3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，將一半份量的手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，舖平在蛋糕模底。
4. 將一半芝士料倒入；再舖上另一半手指餅，重複掃上咖啡糖漿，倒入餘下所有芝士料舖平，放入雪柜至凝固，吃前最後洒上可可粉即成。

我家有隻曳曳豬

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sharonwong

侯爵府

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145^#

發表於 06-1-22 16:04 |只看該作者

Re: 靚媽學廚教室

芒果毛士蛋糕
材料

芒果茸 100 克　
忌廉芝士 100 克
糖 50 克
蛋黃 3 隻　
魚膠片 3 片　
檸檬茸 ½ 隻　
檸檬汁 1茶匙　
忌廉 200 克　

我家有隻曳曳豬

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sharonwong

侯爵府

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發表於 06-1-22 16:07 |只看該作者

Re: 靚媽學廚教室

叮噹豆沙餅

材料(約10小個份量)
低筋麵粉 100克
梳打粉 1茶匙
糖 60克
蜜糖 2湯匙
蛋 2隻
水 1湯匙
紅豆蓉適量

製作
1.蛋和糖打至挺身。

2.加入蜜糖打勻。

3.篩入所有粉類拌勻。

4.加入水拌勻。

5.將麵糊放入雪櫃雪30-60分鐘。

6.於雪櫃取出後放室溫約15分鐘。

7.以微火並加少許沙律油煎熟麵糊至兩面金黃色。

8.麵餅待涼後夾入適量紅豆蓉即可

我家有隻曳曳豬

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sharonwong

侯爵府

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發表於 06-1-22 21:59 |只看該作者

Re: 靚媽學廚教室

雙色錦鯉年糕

材料
白糖400克

清水520克

澄麵160克

糯米粉200克

椰汁80克

生油60克

色素適量

製作

1.清水與糖同煮溶，代凍。

2.除色素外，將所有材料加入凍糖水中攪勻，然後取出250克(約1杯)加色素拌勻。

3.魚模倒轉塗油，放於蒸鍋內，先加入適量色漿於頭、翅及尾部份，合蓋蒸３分鐘。

4.即可加入白色粉漿，以高火蒸30分鐘即成。

我家有隻曳曳豬

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sharonwong

侯爵府

積分: 24109

148^#

發表於 06-1-22 22:01 |只看該作者

Re: 靚媽學廚教室

炸油角
材料(40隻兩吋油角份量)

麵粉 200 克
豬油/固體菜油 2 湯匙(座熱成液體)
生油 2 湯匙
蛋 1 隻
清水 2 湯匙
白芝麻少許
炒香芝麻 1 兩
炒香花生 2 兩(壓碎)
椰茸 2 湯匙
砂糖 3 湯匙

製作過程
1.芝麻、花生、椰茸、砂糖拌勻作餡料，備用。

2 將麵粉篩入大碗中，加入蛋、水、生油及豬油/固體菜油，搓成粉糰。

3. 在工作桌上灑上乾麵粉，用棍壓成一分厚，印成譜小圓塊。

4.包入一小茶匙餡料，對摺成半月形，收口銷邊，用中火炸至金黃色，用

我家有隻曳曳豬

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小小靖

珍珠宮

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149^#

發表於 06-1-22 23:04 |只看該作者

Re: 靚媽學廚教室

校長今日教左我地整好多野食ar

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sharonwong

侯爵府

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150^#

發表於 06-1-22 23:04 |只看該作者

Re: 靚媽學廚教室

我家有隻曳曳豬

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小小靖

珍珠宮

積分: 41557

151^#

發表於 06-1-22 23:06 |只看該作者

Re: 靚媽學廚教室

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sharonwong

侯爵府

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發表於 06-1-23 14:09 |只看該作者

Re: 靚媽學廚教室

JonasMaMa
"寶貝對

我家有隻曳曳豬

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rabbitpiggy

公爵府

積分: 29413

153^#

發表於 06-1-24 11:17 |只看該作者

Re: 靚媽學廚教室

sharonwong 寫道:
叮噹豆沙餅

材料(約10小個份量)
低筋麵粉 100克
梳打粉 1茶匙
糖 60克
蜜糖 2湯匙
蛋 2隻
水 1湯匙
紅豆蓉適量

製作
1.蛋和糖打至挺身。

2.加入蜜糖打勻。

3.篩入所有粉類拌勻。

4.加入水拌勻。

5.將麵糊放入雪櫃雪30-60分鐘。

6.於雪櫃取出後放室溫約15分鐘。

7.以微火並加少許沙律油煎熟麵糊至兩面金黃色。

8.麵餅待涼後夾入適量紅豆蓉即可