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mandyho2003


大宅

積分: 2487


1#
發表於 08-1-14 16:06 |只看該作者
話該大家!我想要曲奇食譜 & 可印摸 ga 就最好,
事關舊年頭買左好多公仔模後,整左一次失敗左
就冇整過 la :-( :-( :-( :-(

thx~

[ 本文章最後由 mandyho2003 於 08-1-14 16:14 編輯 ]
mandyho
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winniewongpy


珍珠宮

積分: 39145

好媽媽勳章 醒目開學勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


2#
發表於 08-1-14 16:23 |只看該作者
我有幾個希望幫到你!

牛油曲奇 Butter Cookies (約25塊)
牛油 Butter 120g
砂糖 Sugar 100g
全蛋 Egg 1隻
麵粉 Plain Flour 200g
發粉 Baking Powder 1/4 tsp
1. 先將麵粉和發粉篩好, 待用
2. 將牛油(做前1個鐘由雪柜取出令其軟身)加糖打至軟滑
3. 焗爐預熱170度
4. 將蛋打匀, 分兩次放入牛油中攪匀, 再加入麵粉拌勻
5. 將約一茶匙的粉團放下焗盤(先放焗爐紙), 輕輕壓平至4cm大
6. 170度焗約14-16分鐘至金黃色即可
7. 焗好要立即取出放鐵絲網上待涼才脆

提子cookie
麵粉 100克
鹽 少許
牛油 50克
糖 50克
發粉 1/8茶匙
蛋液 1/2隻
朱古力粉 1湯匙
蛋白 1/2隻
1.預熱焗爐190度
2.把麵粉,發粉及鹽篩好,加牛油(之前要切小粒)用油搓粉法
搓至加糖拌勻
3.把麵粉混合物平分為2份,在其中一份加朱古力粉,拌勻
4.分別加入蛋液,拌祚份粉糰
5.把麵粉輕搓至軟滑,然後壓成2塊長方形薄塊
6在其中一塊塗上蛋白,另一塊舖上有蛋液的上,黏合後,卷成
長筒狀,用保鮮紙包好,放入冰箱15-20mins
7.把冰硬的粉糰切片(about5mm)
8.焗10-15mins
材料：無鹽牛油 70g 糖粉 60g 鹽 少少蛋黃 1個薄力粉 150g 紅茶包 2個 準備： 牛油切丁放置室溫，薄力粉師兩次，紅茶包倒出茶葉。
做法： 1. 牛油拌軟，糖粉分3次加入牛油中拌至奶白色Cream狀。 2. 拌入鹽和紅茶葉再加入蛋黃拌勻。 3. 加入1/3 的薄力粉，輕輕拌勻。
4. 再倒入餘下之薄力粉，輕輕拌勻，用保鮮紙包好放入雪櫃1小時。 5. 預熱焗爐180度。 6. 取出壓平，用模按出形狀。 7. 用180度焗10~12分鐘。

牛 油 曲 奇
軟 牛 油 250 克
麵 粉 300 克
鹽 1/8 茶 匙
砂 糖 40 克
蛋 1 隻
做 法
1. 預 熱 焗 爐 至 80 度。
2. 牛 油 及 糖 打 至 忌 廉 狀，加 入 蛋 及 麵 粉 拌 勻。
3. 在 焗 盤 撒 上 麵 粉。
4. 將 粉 團，按 分 一 份 份 排 列 到 烤 盤 上。
5. 焗 10 - 20 分 鐘 至 金 黃 即 可。

朱古力曲奇(Mrs. Field Cookies)
無鹽牛油 170克
糖粉 100克
鹽 一小撮
全蛋 50克
低筋粉 180克 + 可可粉20克 +泡打粉 半小匙
朱古力碎 200克
1.牛油恢復室溫後,用手指背壓至軟化.用打蛋器(不用電動)攪拌,讓牛油再軟化成濃稠狀.
2.加糖和鹽.用打蛋器再搞至混合.
3.加入一半蛋,搞勻再加入其餘份量.再搞勻.
4.上述三種粉一齊過篩,加入用膠刮刀切拌,半混合就可以.
5.加入朱古力碎,搞到完全混合.
6.焗爐預熱185度.
7.舖好焗爐紙,用匙舀起放上盤,,兩件中間留5厘米.
8.焗爐降為165度,放進曲奇,烘18分鐘即成.

Choclate Cookies

牛油 : 120g
黃砂糖 : 60g (我用太x個款)
麵粉 : 160g
旦 : 一隻
可可粉 : 1tbsp
朱古力粒 : 60g (入爐用個隻)
發粉 : 1/4tsp
baking power (梳打粉/泡打粉) : 1/8tsp
碧根果仁 : 60g (optional, 我改用提子乾)
做法 :
1. 預熱焗爐180c
2. 將麵粉,可可粉, 發粉, 梳打粉同過篩, 待用
3. 牛油, 糖打至忌廉狀, 加入旦打片刻(最好先將旦打勻, 分數次加入, 每次都要打勻, 可以避免油水分離現象)
4. 加入已過篩之粉拌勻, 再加入朱古力粒及其他果仁, 搓勻成粉團, 入雪櫃雪約1小時
5. 搓成2cm直徑之圓球, 略按扁, 放於已塗油或墊上牛油紙的焗盤上(我比較lazy, 隨便按扁就算)
6. 焗約18-20分鐘, 放架上待涼
*可製約30件

牛 油 曲 奇
軟 牛 油 250 克
麵 粉 300 克
鹽 1/8 茶 匙
砂 糖 40 克
蛋 1 隻
做 法
1. 預 熱 焗 爐 至 40 度。
2. 牛 油 及 糖 打 至 忌 廉 狀，加 入 蛋 及 麵 粉 拌 勻。
3. 在 焗 盤 撒 上 麵 粉。
4. 將 粉 團，按 分 一 份 份 排 列 到 烤 盤 上。
5. 焗 10 - 20 分 鐘 至 金 黃 即 可。
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