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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 新手：請問泡打粉同梳打粉相唔相同？

烹飪搵食今日: 0|主題: 139174

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[麵包糕點] 新手：請問泡打粉同梳打粉相唔相同？ [複製鏈接]

ykbb

大宅

積分: 3703

1^#

發表於 15-1-3 18:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問泡打粉同梳打粉相唔相同？

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candyjjlin

大宅

積分: 1681

2^#

發表於 15-1-3 20:00 |只看該作者

回覆：新手：請問泡打粉同梳打粉相唔相同？

唔一樣

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cc4321

男爵府

積分: 5824

3^#

發表於 15-1-3 22:19 |只看該作者

蘇打粉是帶鹼物質，泡打粉是中性粉

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beautyhappy

禁止訪問

積分: 10356

4^#

發表於 15-1-4 00:58 |只看該作者

回覆：cc4321 的帖子

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soso1227

珍珠宮

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醒目開學勳章畀面勳章

5^#

發表於 15-1-4 03:15 |只看該作者

本帖最後由 soso1227 於 15-1-4 03:15 編輯

ykbb 發表於 15-1-3 18:34
請問泡打粉同梳打粉相唔相同？

泡打粉＝baking powder，梳打粉＝baking soda

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cc4321

男爵府

積分: 5824

6^#

發表於 15-1-4 08:24 |只看該作者

回覆 beautyhappy 的帖子

用途差不多,泡打粉屬中性,做出黎唔會有怪味,蘇打粉屬鹼性,如果你用材料酸性較高就用蘇打粉

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Linglingk

別墅

積分: 925

7^#

發表於 15-1-4 11:03 |只看該作者

本帖最後由 Linglingk 於 15-1-4 11:05 編輯

有個好好嘅網頁解釋佢哋嘅分別
http://chemistry.about.com/cs/foodchemistry/f/blbaking.htm

總括嚟講，泡打粉係一個酸鹼混合物，只要一加水就會出二氧化碳，令到個麵鬆軟，所以落咗泡打粉就要快d入焗爐，通常係焗蛋糕或餅乾用

梳打粉係一種鹼性物質，如果加得多會有苦澀味，除非你嘅麵團裏面落咗酸性物質，例如buttermilk去中和，通常用於焗曲奇。我媽咪煮西蘭花或者芥蘭一d比較難煮腍嘅菜會落少少，可以幫助保持青綠
基本上泡打粉可以用嚟代替梳打粉做膨脹劑，但調轉就唔可以