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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 感恩節大餐（牛肉餡餅食譜 #24）

烹飪搵食今日: 2|主題: 139174

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樓主: rose-mag

[菜式] 感恩節大餐（牛肉餡餅食譜 #24） [複製鏈接]

rabbitpiggy

公爵府

積分: 29432

21^#

發表於 15-12-1 11:36 |只看該作者

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睇相都好味

可否提供食譜:

牛肉餡餅
甜品係蘋果春卷

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rose-mag

王國長老

積分: 174081

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22^#

發表於 15-12-1 13:19 |只看該作者

rabbitpiggy 發表於 15-11-30 19:36
回覆 rose-mag 的帖子

睇相都好味

個蘋果春卷冇耐前出過食譜，果次用煎，感恩節呢次係炸嘅，
脆口好多，同埋放耐咗都仲脆，煎就冇晒熱氣同埋用少D油。

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=16644669

個餡餅好耐好耐之前出過食譜，等我再寫過晏D貼出嚟啦。

點評

stagea

發表於 15-12-7 16:37

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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yiu_mimi

珍珠宮

積分: 43830

23^#

發表於 15-12-1 14:14 |只看該作者

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rose-mag

王國長老

積分: 174081

24^#

發表於 15-12-1 16:19 |只看該作者

rabbitpiggy 發表於 15-11-30 19:36
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睇相都好味

餅皮材料：牛肉餡餅
中筋粉約12安士（350克）
熱水　　約4安士（120ml）
凍水　　約2安士（60ml）
鹽少許

餡肉材料：
牛肉　　1磅（450克）
豬肉　　　半磅（225克）
蒜頭切碎　 3粒
乾蔥頭切碎 1粒
清水　　　 4安士（120ML）
雞蛋 1隻（不用也可）

餡肉調味：
豉油 1湯匙
麻油半湯匙
胡椒粉少許
糖少許
粟粉半茶匙

餅皮做法：
1）中筋粉灑鹽拌勻，放大碗中做成一個粉牆，中間注入熱水，以筷子將水和粉拌勻。

2）續少加入凍水攪拌，以手和成一個粉糰，如發覺粉糰質地已成糰可不用全部水份加入（今次我只加了很少份量凍水）。

3）把粉糰置室溫中約半小時。

肉餡做法：
1）牛肉刴碎或買牛絞肉，加入刴碎豬肉、蒜荷、乾蔥碎拌勻。

2）把調味加入再拌勻，最後慢慢續兩匙清水加入再拌至水份完全被肉吸收後再加水，直至所有水份全部加入及拌進肉中，把肉蓋好放雪櫃半小時。