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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 麵粉代替品

烹飪搵食今日: 1|主題: 139285

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[麵包糕點] 麵粉代替品 [複製鏈接]

jc2001

大宅

積分: 3036

1^#

發表於 16-3-12 11:58 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

其實，可吾可以用杏仁，鷹咀豆或者其他豆類磨成份，代替麵粉呢? 因為吾可以食小麥做既麵粉，所以有咁既想法。

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kyky123

男爵府

積分: 9871

2^#

發表於 16-3-12 12:08 |只看該作者

回覆 jc2001 的帖子

有些蛋糕，麵包食品都用RICE，FLOUR。米粉。做時份量不同。您上綱找了食譜。

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pigtwo

珍珠宮

積分: 30174

3^#

發表於 16-3-12 12:59 |只看該作者

引用：其實，可吾可以用杏仁，鷹咀豆或者其他豆類

原帖由 jc2001 於 16-03-12 發表
其實，可吾可以用杏仁，鷹咀豆或者其他豆類磨成份，代替麵粉呢? 因為吾可以食小麥做既麵粉，所以有咁既想法 ...

可以，bobs red mills 有隻gluten free flour 成份就是用幾種豆嘅粉溝埋。
但質感跟高筋粉有差別，因沒有筋性，
通常要自己另加xatham gum 來代替yeast。

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jc2001

大宅

積分: 3036

4^#

發表於 16-3-12 13:09 |只看該作者

回覆：麵粉代替品

thanks

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jc2001

大宅

積分: 3036

5^#

發表於 16-3-12 13:18 |只看該作者

回覆：pigtwo 的帖子

xatham gum 同gluten fee 粉，喺邊度買?

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