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烹飪搵食今日: 6|主題: 139176

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樓主: gnim

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1 23

khman

珍珠宮

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大廚勳章

41^#

發表於 16-5-31 15:27 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 16-5-31 15:28 編輯

kenstin 發表於 16-5-31 15:20
# 28樓個隻喔？唔似黑色喔。似熟鐵或碳鋼多啲喔。

香港市面 , 一般見到嘅日本中華鐵鍋都係黑鐵皮 .
我相信 # 28 嗰幅相只係拍攝光線問題 , 所以唔似黑色吧 ~

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Junjun7

男爵府

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發表於 16-6-4 15:13 |只看該作者

kenstin 發表於 16-5-22 13:15
我現在中式鑊用熟鐵，打理較黑金剛麻煩，較重，我都係建議大家用黑金剛，擔心大陸野的朋友可以買熟鐵，開鑊 ...

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Junjun7

男爵府

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發表於 16-6-4 15:17 |只看該作者

黑金剛超好用，但其實一樣有塗層，但用耐佐都吾會痴

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julilee

大宅

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發表於 17-1-16 00:34 |只看該作者

khman 發表於 16-5-31 15:07
呢隻黑鐵鑊本身嘅黑色係因為做過氧化處理 , 所以鐵金屬表面有一層黑色嘅氧化鐵保護層 .
呢層 ...

今日買左呢個鑊再搜到呢個舊post,我跟住大家的分享去開鑊，但點燒都係帶灰藍，去唔到白，之後塗油燒左2次，剛剛煎蛋試下，落得唔算多油都只係啲啲痴底，其實咁樣係咪都叫成功開鑊，真係第一次開鑊好多野唔識。

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khman

珍珠宮

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發表於 17-1-16 11:52 |只看該作者

julilee 發表於 17-1-16 00:34
今日買左呢個鑊再搜到呢個舊post,我跟住大家的分享去開鑊，但點燒都係帶灰藍，去唔到白，之後塗油燒左2次 ...

我覺得 ok 㗎嘞

~
顏色方面 , 以下網頁有相片供你參考 :

http://....yahoo.co.jp/gyuuhomura/52013633.html

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julilee

大宅

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發表於 17-1-16 13:07 |只看該作者

khman 發表於 17-1-16 11:52
我覺得 ok 㗎嘞 ~
顏色方面 , 以下網頁有相片供你參考 :

多謝分享，希望好用啦。

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garon

子爵府

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47^#

發表於 17-1-16 23:41 |只看該作者

julilee 發表於 17-1-16 00:34
今日買左呢個鑊再搜到呢個舊post,我跟住大家的分享去開鑊，但點燒都係帶灰藍，去唔到白，之後塗油燒左2次 ...

重嗎？不知煎鱼效果如何?

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julilee

大宅

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48^#

發表於 17-1-17 00:02 |只看該作者

garon 發表於 17-1-16 23:41
重嗎？不知煎鱼效果如何?

一啲都唔重，聽晚交比媽媽試下煮餸，之後再報告。同埋其實好易打理，係咁易洗下隻鑊抹乾就得，如果唔夠油就幫佢加少少扮下靚。

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julilee

大宅

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49^#

發表於 17-1-17 00:20 |只看該作者

khman 發表於 17-1-16 11:52
我覺得 ok 㗎嘞 ~
顏色方面 , 以下網頁有相片供你參考 :

另有一事想請教，呢個鑊好快就好熱，我想要轉食油，想問你知唔知椰子油係咪比較合用在高溫煮的餸

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khman

珍珠宮

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大廚勳章

50^#

發表於 17-1-17 09:40 |只看該作者

julilee 發表於 17-1-17 00:20
另有一事想請教，呢個鑊好快就好熱，我想要轉食油，想問你知唔知椰子油係咪比較合用在高溫煮的餸
...

係呀 , 椰子油比較啱高溫烹調 ...不過我冇試過 , 因為我買嗰隻椰子油係 extra virgin , 用高溫會有 d 浪費 , 我唔捨得

。

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