烹飪搵食 今日: 5|主題: 139174

原帖由 召藥師 於 09-3-23 07:38 發表
配白汁嘅話，用最基本調味就得(即鹽、糖、胡椒粉等)，可以加少少香草碎。

建議先煎熟，食前先加汁。

原帖由 gion 於 09-3-23 11:31 AM 發表


咁其實落幾多調味先係夠味架?
係咪要將鹽、糖、胡椒粉鋪晒成條魚柳?

原帖由 Rita 於 09-3-23 11:44 發表
我食的係急凍龍利. 處理的方法試過幾種, 呢種我覺得最好食.
急凍龍利在水喉下略沖表面的冰. 用廚房紙索乾水份, 切件, 加少少salt + 雞粉 + 少少pepper 醃先. 再加粟粉撈勻, 最後加一隻蛋黃撈勻哂.(咁樣可以將魚肉裡 ...

原帖由 gion 於 09-3-23 12:44 發表


我方法同你一模一樣

原帖由 ericlili 於 09-3-23 19:23 發表
白色冇皮嗰啲. 我試過幾個地方都有梘水味.
八街, 街保, 都試過. 各位有冇?
請問有冇呢類雪藏魚柳, 又平, 啖啖肉, 冇骨, 冇梘水味既呢?

原帖由 ericlili 於 09-3-23 07:23 PM 發表
白色冇皮嗰啲. 我試過幾個地方都有梘水味.
八街, 街保, 都試過. 各位有冇?
請問有冇呢類雪藏魚柳, 又平, 啖啖肉, 冇骨, 冇梘水味既呢?

原帖由 召藥師 於 09-3-23 23:14 發表


我估都係一批批，試過同一間凍肉舖買嘅都會唔同味，都唔知邊度一定冇。

原帖由 ericlili 於 09-3-24 06:26 AM 發表
我估系佢地加梘水, 令魚柳林啲.

原帖由 召藥師 於 09-3-24 07:16 發表


我反而認為係加左冇咁易變壞，未必係梘水咁簡單mouth:mouth:" />

原帖由 Rita 於 09-3-24 10:31 AM 發表
大家有冇留意, 在supermarket 的"龍利柳", 又叫做鯰魚柳, 係未同一樣野黎 ??
我煮過鯰魚柳, 魚肉有d 腥. 後來我改左係街市的凍肉店買, size 大d, 冇腥味.

原帖由 召藥師 於 09-3-24 10:34 發表

龍利柳其實係鯰魚柳，真正龍利魚邊有咁平。

原帖由 ericlili 於 09-3-23 19:23 發表
白色冇皮嗰啲. 我試過幾個地方都有梘水味.
八街, 街保, 都試過. 各位有冇?
請問有冇呢類雪藏魚柳, 又平, 啖啖肉, 冇骨, 冇梘水味既呢?

原帖由 christinefh 於 09-3-24 11:19 發表
係呀 , 我都試過買到有味架 , 我各得係漂白水味多過梘水味 , 所以我每次解凍時到會嗅下有冇味 !! 不過千祈唔好買佳宝果隻 , 每次都中架 ! 暫時百佳果d 仲還可以 !!
...