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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蔥花大餅(已加食譜)

烹飪搵食今日: 2|主題: 139159

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[麵包糕點] 蔥花大餅(已加食譜) [複製鏈接]

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發表於 20-10-13 11:26 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 20-10-14 07:05 編輯

唔同蔥油餅，蔥花大餅更似麵包，多蔥，外脆內軟熟，無奈係比較厚身，就算切開8份都好大塊，下次搓成細個包/餅去煎可能更方便。

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發表於 20-10-15 11:32

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發表於 20-10-13 13:23 |只看該作者

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發表於 20-10-13 15:36 |只看該作者

請問有冇食譜？

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發表於 20-10-13 15:36 |只看該作者

請問有冇食譜？

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發表於 20-10-13 16:01 |只看該作者

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發表於 20-10-13 18:12 |只看該作者

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發表於 20-10-14 06:53 |只看該作者

DICSIK 發表於 20-10-13 15:36
請問有冇食譜？

係我自已亂嚟整嘅食譜
中筋粉兩量杯(240g)
酵母 1茶匙
鹽 1茶匙
室温水 3/4量杯(180ml)

1) 撈勻乾料(酵母同鹽分開), 慢慢加入水份，會有點粘手，撈勻就得。
2) 蓋上蓋或布發至麵糰兩倍大，會見到有泡泡發起。

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發表於 20-10-15 11:32

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-10-14 06:57 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-10-14 06:53
係我自已亂嚟整嘅食譜
中筋粉兩量杯(240g)
酵母 1茶匙

謝謝分享！

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發表於 20-10-14 06:57 |只看該作者

回覆樓主:

3) 工作枱灑粉後倒出麵糰，摺疊幾下後，壓成大概1/4至半吋厚。
4) 準備蔥花，加入少許鹽及麻油拌勻。
5) 把蔥花灑在麵糰上。
6) 如下圖把麵糰切成6份，中間留一個細碗位置不切斷，另其中一份較其他五份大一半至一倍。

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發表於 20-10-15 11:32

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-10-14 06:59 |只看該作者

回覆樓主:

7) 每份麵糰向中間摺入，最大份那個用以收口。
8) 盡量包好麵糰，防止漏出蔥花。

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發表於 20-10-15 11:33

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-10-14 07:05 |只看該作者

回覆樓主:

9) 我用平底生鐵鑊煎，先抹一層油，把麵糰放入，細力慢慢把麵糰展開，蓋上蓋再發20分鐘。
10) 開中細火，蓋上蓋，煎兩面至金黃，中間灑點水蓋上鑊蓋，等蒸氣把麵糰煮熟。
11) 用尖刀拮入大餅側邊，如冇粘刀即代表熟，攤涼少少就可以切成8份。

** 煎嘅過程中，麵糰會發大變厚，因為有酵母。

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發表於 20-10-15 11:33

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-10-15 09:35 |只看該作者

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發表於 20-10-15 11:33 |只看該作者

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發表於 20-10-15 12:12 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-10-13 11:26
唔同蔥油餅，蔥花大餅更似麵包，多蔥，外脆內軟熟，無奈係比較厚身，就算切開8份都好大塊，下次搓成細個包/ ...

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