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ChingyanPang


伯爵府

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1#
發表於 20-11-16 07:20 |只看該作者
點解個面會咁烈？
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世事無常


公爵府

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2#
發表於 20-11-16 08:39 |只看該作者
ChingyanPang 發表於 20-11-16 07:20
點解個面會咁烈？

我睇過唔同人教整古早味蛋糕嘅片，有幾個原因令到個蛋糕面裂開，係咪蛋白打得太多，應該濕性發泡，即係打到有個大彎勾咁，另外溫度都係好緊要，你有冇加個溫度計係焗爐入面，我發覺入面溫度同你較嘅溫度好多時都有誤差。
我其實都唔係咩整蛋糕高手，但睇多啲唔同人教啲片，再做多幾次就得，加油。
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花家姐叫你


禁止訪問

積分: 310


3#
發表於 20-11-16 08:40 |只看該作者
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ChingyanPang


伯爵府

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2018復活節勳章 BK Milk勳章 畀面勳章


4#
發表於 20-11-16 08:41 |只看該作者
世事無常 發表於 20-11-16 08:39
我睇過唔同人教整古早味蛋糕嘅片，有幾個原因令到個蛋糕面裂開，係咪蛋白打得太多，應該濕性發泡，即係打 ...

因為個蛋白係c6 打。有可能打得太耐。我用300 度焗30 分鐘再用290 焗30 分鐘。謝謝你回覆

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世事無常


公爵府

積分: 25997


5#
發表於 20-11-16 08:56 |只看該作者
ChingyanPang 發表於 20-11-16 08:41
因為個蛋白係c6 打。有可能打得太耐。我用300 度焗30 分鐘再用290 焗30 分鐘。謝謝你回覆
...

你個爐用華氏，我用攝氏140度焗60分鐘。另外你有冇隔熱水焗？水高約2cm。
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花天使


男爵府

積分: 7532


6#
發表於 20-11-16 08:59 |只看該作者
回覆 花家姐叫你 的帖子

好多地方都有，炮台山九龍灣將軍澳都有啦
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FFchan


子爵府

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7#
發表於 20-11-16 09:01 |只看該作者
ChingyanPang 發表於 20-11-16 07:20
點解個面會咁烈？

係焗爐溫度！
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ChingyanPang


伯爵府

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8#
發表於 20-11-16 09:08 |只看該作者
世事無常 發表於 20-11-16 08:56
你個爐用華氏，我用攝氏140度焗60分鐘。另外你有冇隔熱水焗？水高約2cm。
...

我有隔水焗，水高都ok

點評

wcpcelia    發表於 20-11-16 10:51
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ChingyanPang


伯爵府

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9#
發表於 20-11-16 09:08 |只看該作者
FFchan 發表於 20-11-16 09:01
係焗爐溫度！

係溫度過左火？
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