自由講場

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男爵府

積分: 6137


1#
發表於 21-11-4 19:16 |只看該作者
想問下蒸排骨,蒸熟後成碟都係水,可以點避免呢?
同1方法蒸水蛋又無水喎


翡翠宮

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2#
發表於 21-11-4 19:23 |只看該作者
moscowcow 發表於 21-11-4 19:16
想問下蒸排骨,蒸熟後成碟都係水,可以點避免呢?
同1方法蒸水蛋又無水喎
...

同蒸完魚一樣,蓋上細一碼的碟, 打側倒水入星盤


男爵府

積分: 8660


3#
發表於 21-11-4 19:27 |只看該作者
moscowcow 發表於 21-11-4 19:16
想問下蒸排骨,蒸熟後成碟都係水,可以點避免呢?
同1方法蒸水蛋又無水喎
...

蓋碟蒸


珍珠宮

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4#
發表於 21-11-4 19:27 |只看該作者
moscowcow 發表於 21-11-4 19:16
想問下蒸排骨,蒸熟後成碟都係水,可以點避免呢?
同1方法蒸水蛋又無水喎
...

蒸排骨我會用南瓜或豆卜墊底,索啲汁食好味啊


子爵府

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5#
發表於 21-11-4 19:29 |只看該作者
moscowcow 發表於 21-11-4 19:16
想問下蒸排骨,蒸熟後成碟都係水,可以點避免呢?
同1方法蒸水蛋又無水喎
...

下面放豆卜,可以吸曬啲汁


子爵府

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2021可愛聖誕B勳章


6#
發表於 21-11-4 20:20 |只看該作者
moscowcow 發表於 21-11-4 19:16
想問下蒸排骨,蒸熟後成碟都係水,可以點避免呢?
同1方法蒸水蛋又無水喎
...

要盡量用廚房紙,吸乾排骨D水,再醃
如果D排骨很乾,先才加小小水落去
全程大火蒸


大宅

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7#
發表於 21-11-4 20:22 |只看該作者
回覆 adrianada 的帖子

諗起都正


大宅

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BK Milk勳章


8#
發表於 21-11-4 20:23 |只看該作者
小星星1 發表於 21-11-4 19:27
蒸排骨我會用南瓜或豆卜墊底,索啲汁食好味啊

墊粉絲都好正,一滴汁都索哂


水晶宮

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9#
發表於 21-11-4 20:46 |只看該作者
落生粉,蒸咁多年排骨都無試過成碟水


男爵府

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10#
發表於 21-11-4 20:49 |只看該作者
小星星1 發表於 21-11-4 19:27
蒸排骨我會用南瓜或豆卜墊底,索啲汁食好味啊

我落咗南瓜,都係成碟水


男爵府

積分: 6137


11#
發表於 21-11-4 20:50 |只看該作者
Elainelllam 發表於 21-11-4 19:27
蓋碟蒸

下次試下先


珍珠宮

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12#
發表於 21-11-4 20:54 |只看該作者
Wing225 發表於 21-11-4 20:23
墊粉絲都好正,一滴汁都索哂



珍珠宮

積分: 44264


13#
發表於 21-11-4 20:56 |只看該作者
moscowcow 發表於 21-11-4 20:49
我落咗南瓜,都係成碟水

你是否用豉油豆粉糖鹽油去醃?每樣不用落太多,我又唔係好多水喎


珍珠宮

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畀面勳章


14#
發表於 21-11-4 20:57 |只看該作者
排骨醃前要索乾水,大火蒸,煲內的水唔好咁多,好易滾入去


珍珠宮

積分: 43033

虎到金來勳章 牛年勳章


15#
發表於 21-11-4 21:04 |只看該作者
落夠粟米粉好d
珍惜 感恩
You got this!!

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