自由講場

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翡翠宮

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21#
發表於 21-11-21 10:33 |只看該作者
baby.kaka 發表於 21-11-21 04:17
蘋果雪梨那些氧化而變黃,呢個我知……
但宜家係甩色喎大佬!好似玩魔術咁!
...

甩到變番綠色,我都會擔心


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22#
發表於 21-11-21 10:39 |只看該作者
MM2H 發表於 21-11-21 10:32
有冇試過煮時係甩到菜變綠色,好似樓主咁?
我都經常煮紫椰菜,係會出色水,但的確唔會甩到塊椰菜變番綠色 ...

試過醃酸red cabbage ,食唔哂,第二日落鑊炒番熱黎食,有部分變咗綠色,不過如果你擔心,可以選擇唔食。


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23#
發表於 21-11-21 10:48 |只看該作者
goodsnooky 發表於 21-11-21 10:39
試過醃酸red cabbage ,食唔哂,第二日落鑊炒番熱黎食,有部分變咗綠色,不過如果你擔心,可以選擇唔食。
...

醃酸放過夜再炒,完全明
冇擔心食唔食,因買開紫椰菜,真係未試過好似樓主嘅娃娃菜咁,由紫變綠,見貼link內容都唔係講變綠,所以問清楚


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發表於 21-11-21 10:55 |只看該作者
baby.kaka 發表於 21-11-21 07:50
本帖最後由 baby.kaka 於 21-11-21 07:51 編輯

簡直神乎其技……

因之青花素係水溶, 可以做天然染料
如果用於自家制作扎染, 成為天然嘅紫藍色
食物亦會因為咁而染咗色





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25#
發表於 21-11-21 10:58 |只看該作者
MM2H 發表於 21-11-21 10:48
醃酸放過夜再炒,完全明
冇擔心食唔食,因買開紫椰菜,真係未試過好似樓主嘅娃娃菜咁,由紫變綠,見貼link ...

咁娃娃菜我未煮過,亦未聽過會變色,其他BK會員好似話無事。


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26#
發表於 21-11-21 11:06 |只看該作者
goodsnooky 發表於 21-11-21 10:58
咁娃娃菜我未煮過,亦未聽過會變色,其他BK會員好似話無事。

後生時食開菜類,好似紫椰菜咁,會有信心,但近年新興菜類,對其 “天然“ 之意,點都係有介心,而且咁甩色法,養分吸收同原色菜對比,相信冇分別


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27#
發表於 21-11-21 12:42 |只看該作者
judychungpuiyan 發表於 21-11-21 10:10
正常!之前用紫白菜煮了粉絲蝦米!

好特別啊!


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28#
發表於 21-11-21 13:55 |只看該作者
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發表於 21-11-21 14:02 |只看該作者

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花青素,正常

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