吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 烘焙高手請提點

自由講場今日: 3050|主題: 1340914

發帖

跳至頁

樓主: lalalumlum

烘焙高手請提點 [複製鏈接]

1 23

積分: 14138

41^#

發表於 22-3-27 09:43 |只看該作者

lalalumlum 發表於 22-3-27 09:33
個焗爐同我一樣都年華老去了，功能漸漸衰退！

温度又時高時低，似佢主人情緒喜樂無常！

好會講笑

私人傳訊

積分: 84659

42^#

發表於 22-3-27 11:27 |只看該作者

lalalumlum 發表於 22-3-27 09:18
阿女話唔係好夠味咸蛋味

我亦加埋芝士，但食唔出芝士味，可能唔加芝士仲出咸蛋味！

我都估應該唔夠，所以我咁問～

芝士20 g都好少～

私人傳訊

積分: 19764

43^#

發表於 22-3-27 12:42 |只看該作者

小manman 發表於 22-3-27 11:27
我都估應該唔夠，所以我咁問～

芝士20 g都好少～

你好鬼叻架啫！

私人傳訊

積分: 84659

44^#

發表於 22-3-27 12:44 |只看該作者

lalalumlum 發表於 22-3-27 12:42
你好鬼叻架啫！

我只係根據以往整的野估架咋

私人傳訊

積分: 84659

45^#

發表於 22-3-27 12:44 |只看該作者

回覆樓主:

我睇下一陣有無時間整，整好放冰格，今晚切片、焗

私人傳訊

積分: 84659

46^#

發表於 22-3-27 15:06 |只看該作者

lalalumlum 發表於 22-3-27 09:22
其他因素都講中哂，我諗番應該最關鍵係我冇壓實舊麵糰，諗住放雪櫃雪硬咪得囉。

不過焗咗15分鐘後啲曲奇 ...

我啱啱整完了～

影左相，比你睇一睇d牛油要打發到咩程度～

第1張係打軟左牛油，第2張係加左糖打發到泛白，第3張係已造型，依架放左係冰格，今晚切片焗完，再影製成品比你睇～

我自己調整後的食譜：
＊牛油（100 g）
＊糖（35 g）
＊蛋（半隻）
＊低筋麵粉（117 g）
＊高筋麵粉（12 g）
＊粟粉（20.5 g）
＊奶粉（10.5 g）
＊鹹蛋黃（2個※約35-40 g）
＊芝士碎（35 g）

私人傳訊

積分: 29950

47^#

發表於 22-3-27 15:20 |只看該作者

lalalumlum 發表於 22-3-26 20:38
我用海沙媽媽食譜，不過糖我改咗20g砂糖+20g稀少糖。

打發高度？咁係咪最好用手打唔好用機打？

我覺得只用1-6材料就不會散
不過我是未整過＋鹹蛋同芝士的曲奇的
好味嗎？

私人傳訊

積分: 11942

48^#

發表於 22-3-27 15:35 |只看該作者

回覆樓主:

收藏先，學到野謝謝

私人傳訊

積分: 19764

49^#

發表於 22-3-27 21:54 |只看該作者

小manman 發表於 22-3-27 15:06
我啱啱整完了～

影左相，比你睇一睇d牛油要打發到咩程度～

嘩！多謝你呀！
確實我冇打到啲牛油泛白，學到野！
收藏先！

私人傳訊

積分: 19764

50^#

發表於 22-3-27 21:57 |只看該作者

小manman 發表於 22-3-27 15:06
我啱啱整完了～

影左相，比你睇一睇d牛油要打發到咩程度～

請問用栗粉目的係咩？
用曲奇又點解要加少少高粉呢？
請指教！

私人傳訊

積分: 84659

51^#

發表於 22-3-27 22:04 |只看該作者

lalalumlum 發表於 22-3-27 21:57
請問用栗粉目的係咩？
用曲奇又點解要加少少高粉呢？
請指教！

粟粉有助定形，高粉令曲奇脆口，我自己鍾意加少少高粉的口感，比淨用低粉口感好d～

私人傳訊

積分: 84659

52^#

發表於 22-3-28 00:57 |只看該作者

小manman 發表於 22-3-27 15:06
我啱啱整完了～

影左相，比你睇一睇d牛油要打發到咩程度～

本帖最後由小manman 於 22-3-28 00:57 編輯

我已經整好了

口感一般，比以前整開的曲奇，口感比較鬆，芝士同鹹蛋味都唔夠，要再改善下～

下次可以加多1粒鹹蛋黃，奶粉改成芝士粉，芝士碎可以減5 g～

私人傳訊

積分: 35458

53^#

發表於 22-3-28 01:16 |只看該作者

小manman 發表於 22-3-28 00:57
本帖最後由小manman 於 22-3-28 00:57 編輯

我已經整好了

[/youtube]

你真係好勁

私人傳訊

積分: 84659

54^#

發表於 22-3-28 01:46 |只看該作者

三國1 發表於 22-3-28 01:16
[/youtube]

你真係好勁

但呢個麻麻地好食，得個樣呃得下人～

私人傳訊

積分: 84659

55^#

發表於 22-3-28 15:45 |只看該作者

小manman 發表於 22-3-28 01:46
但呢個麻麻地好食，得個樣呃得下人～

我媽咪試左，話「三角鹹蛋芝士曲奇正到冇朋友」

我問佢口感唔會太鬆咩？？
佢話鬆得黎好好食

我啱啱再試，又係喎，無琴晚啱啱焗起咁鬆，可能我琴晚心急，仲有少少微暖就試～

今日試，口感鬆化，幾好味，不過鹹蛋同芝士味都係唔夠～

私人傳訊

1 23

跳至頁

上一主題 • 下一主題

© 2025 Baby-Kingdom.com Limited.

網站：聯絡管理員廣告查詢私隱政策使用條款免責聲明使用意見