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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 全麥粉等於中筋嗎

自由講場今日: 1776|主題: 1337090

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樓主: sharon_pig

全麥粉等於中筋嗎 [複製鏈接]

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發表於 22-10-13 21:27 |只看該作者

你可以響YouTube search 小高姐，佢有教用高筋+全麥粉做麵包，又有教用中筋做饅頭，教得好詳細

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發表於 22-10-14 07:26 |只看該作者

Ononluk 發表於 22-10-13 20:08
問題少女喎！
做饅頭，一般用中筋，用全麥係絕對可以，只要你唔介意食落有一粒粒渣，其實仲香啲添，保險啲 ...

多謝詳細解答我明啦你好勁呀

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發表於 22-10-14 09:20 |只看該作者

laukkk 發表於 22-10-11 11:45
全麥粉筋性好低，如果做麵包唔夠㗎，要溝番啲高筋粉

全麥粉做咩多架？

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發表於 22-10-14 12:40 |只看該作者

Ononluk 發表於 22-10-13 20:08
問題少女喎！
做饅頭，一般用中筋，用全麥係絕對可以，只要你唔介意食落有一粒粒渣，其實仲香啲添，保險啲 ...

我聽完你解釋明白哂剛整完饅頭係我想要的質感多謝你指教呀！
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發表於 22-10-14 12:59 |只看該作者

sharon_pig 發表於 22-10-12 19:12
我想請教下係咪落鹽可以增加筋性？

落鹽係增強筋性, 但不會增加, 好難無中生有

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 22-10-14 13:47 |只看該作者

andyman 發表於 22-10-14 12:59
落鹽係增強筋性, 但不會增加, 好難無中生有

原來係咁。係咪好似高筋變超高筋咁？

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發表於 22-10-14 19:44 |只看該作者

sharon_pig 發表於 22-10-14 13:47
原來係咁。係咪好似高筋變超高筋咁？

還要看手法吧

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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