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Anka


珍珠宮

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21#
發表於 23-10-28 14:25 |只看該作者
KitAuYeung 發表於 23-10-28 14:12
成日食，正常麵包再軟熟少少

食咗
月島軟心芝士餃子
紫薯黃薯盛
抹茶紅豆達人
好味道
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andyman


翡翠宮

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22#
發表於 23-10-28 14:37 |只看該作者
Anka 發表於 23-10-28 14:19
係好軟熟
當時成盤麵包攞出嚟
還以為仲未放入焗爐焗

我下次有機會試做一下
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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無話可說


象牙宮

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23#
發表於 23-10-28 14:46 |只看該作者

回覆樓主:

好似用米整！焗果陣用錫紙隔住，應該唔會轉色掛
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天貓


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24#
發表於 23-10-28 14:47 |只看該作者
無話可說 發表於 23-10-28 14:46
好似用米整！焗果陣用錫紙隔住，應該唔會轉色掛

有用米整

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andyman


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25#
發表於 23-10-28 14:49 |只看該作者
天貓 發表於 23-10-28 14:47
有用米整

有專做麵包的粘米粉。
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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無話可說


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26#
發表於 23-10-28 14:56 |只看該作者
天貓 發表於 23-10-28 14:47
有用米整

係呀…米麵包嘛！好耐之前食過，係軟d既
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天貓


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27#
發表於 23-10-28 15:16 |只看該作者
andyman 發表於 23-10-28 14:49
有專做麵包的粘米粉。

搞到我都有啲想試吓整
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天貓


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28#
發表於 23-10-28 15:17 |只看該作者
無話可說 發表於 23-10-28 14:56
係呀…米麵包嘛！好耐之前食過，係軟d既

麵包機可以整我知，但我自己未試過
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Anka


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29#
發表於 23-10-28 16:39 |只看該作者
無話可說 發表於 23-10-28 14:46
好似用米整！焗果陣用錫紙隔住，應該唔會轉色掛

佢地有米麵包系列, 講用米麵粉整, 配合傳統用小麥打面粉.

湯種系列, 講用麵粉整.
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Anka


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30#
發表於 23-10-28 16:42 |只看該作者
andyman 發表於 23-10-28 13:43
用燙種係會令麵包柔軟啲，及有效抗澱粉老化，咁個麵包可以室溫放兩日也不會硬。
...

睇佢網講:


先將一部份麵粉加以攝氏65至70度沸水攪拌，使澱粉質糊化，吸收大量水份，放涼冷藏。再加入主麵團一起發酵。這是利用麵粉事先糊化的過程使麵包保濕性更佳，做出來的麵包組織也更柔軟，有彈性。
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andyman


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31#
發表於 23-10-28 16:52 |只看該作者
Anka 發表於 23-10-28 16:42
睇佢網講:

我會用液種法試做
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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