自由講場

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FeiLong


大宅

積分: 4152


1#
發表於 25-5-10 11:16 |只看該作者
本帖最後由 FeiLong 於 25-5-10 11:21 編輯

香港人唔識做餐飲：豪華裝修、巨額 marketing，但出品不穩定，若反應佳就即加價或偷工減料，炒樓心態模式做餐飲，太短視，注定失敗。


去過大馬、台灣，最多人光顧的幾乎都是街坊價的悠久店，今日要做到乾净衛生，食物保持水準，價格親民，已經贏曬。根本不用巨額打廣告，更不需要每隔一段時間閉店百萬元豪華裝修。

就算得到米芝蓮獎項，多數小店都不會漲價，原本賣 12蚊，得獎後一樣 12蚊，或者象徵式加兩蚊。

但泰國人、香港人就最叻炒樓模式做餐飲，不同之處，泰國餐飲加價後，一般都可以維持品質。香港個d 直投就是 炒樓模式去經營餐飲，只追求利潤，一年加價 50% 不是夢，只要有利潤空間，就一直加落去，今時今日注定失敗。

不但加價，為追求利潤走火入魔，顧客反應佳，就短期内開始偷工減料…… 節省成本增加利潤， 幾乎所有香港餐飲，特別係連鎖集團都是如此運作。今時今日，一定失敗收場。
私人傳訊回覆 引用

apelok


珍珠宮

積分: 30403

母親節2025勳章 2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 牛年勳章


2#
發表於 25-5-10 11:20 |只看該作者

回覆樓主:

香港人乜都要購到盡，仲要輸打贏要
人工加3%物價就要加到10%
私人傳訊回覆 引用

TMC3012


寶石宮

積分: 423530

大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


3#
發表於 25-5-10 11:31 |只看該作者

回覆樓主:

淨係舖租不停加， 已經玩完啦
私人傳訊回覆 引用


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