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三杯魚肚 [複製鏈接]

快樂老實人

洋房

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發表於 06-1-10 15:52 |只看該作者

三杯魚肚

菜名:

三杯魚肚

菜式分類:

海鮮

製法分類:

材料:

虱目魚1尾、生薑(切片)1塊、蒜頭10粒、九層塔1兩、胡麻油
、
米酒、醬油各1/2杯、糖1茶匙

醃料/調味:

獻汁:

製法:

1.虱目魚刮鱗去鰓切下頭部，再由腹部排泄口處切至中骨，順中

骨片下魚腹部，再挖出內臟洗淨

2.半鍋水煮沸熄火放下
魚肚燜約5分鐘撈出

3.三杯鐵鍋或砂鍋下胡麻油燒熟加薑及蒜
頭爆香後，再依順倒入
醬油、糖及米酒燒滾後加入魚肚，
乾燒約2分鐘加入九層塔，
加蓋燜1分即可