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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 周末午餐起筷~0809

烹飪搵食今日: 4|主題: 139194

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樓主: lovingsleep

[菜式] 周末午餐起筷~0809 [複製鏈接]

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-9-8 23:43 |只看該作者

回覆：周末午餐起筷~0809

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發表於 12-9-9 00:20 |只看該作者

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畀面勳章叻叻勳章 wyeth冷知識勳章大廚勳章親子達人勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

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發表於 12-9-9 00:43 |只看該作者

回覆：周末午餐起筷~0809

好可惜，一直以為好深既緣分，原來好淺-節錄＜野豬.黃子華＞ »

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發表於 12-9-10 00:42 |只看該作者

回覆：周末午餐起筷~0809

讓豆腐。客家名菜

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畀面勳章

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發表於 12-9-10 00:50 |只看該作者

回覆：周末午餐起筷~0809

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發表於 12-9-10 01:46 |只看該作者

引用：晚晚OT很久無煮餐正正經經又豐富既飯餐，蒜

原帖由 lovingsleep 於 12-09-08 發表
晚晚OT很久無煮餐正正經經又豐富既飯餐，蒜炒九菜花，煎釀豆腐，咸青梅蒸烏頭，冬瓜魚湯

...

請教^o^煎釀豆腐點整嚾

嘻嘻

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畀面勳章

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發表於 12-9-10 09:46 |只看該作者

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發表於 12-9-10 10:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lovingsleep+於+12-09-08+發

本帖最後由 lovingsleep 於 12-9-10 10:29 編輯

原帖由 小白兔co 於 12-09-10 發表
請教^o^煎釀豆腐點整嚾

1. 在超市買回來的盒裝豆腐先撕去包裝紙倒轉，放在廚房紙面一陣吸去水份，才抽起膠盒
2. 已醃好的免治豬肉加入蝦米、冬菇粒及少量蔥花(不落亦可以)
3. 豆腐切件約1.5CM厚 (厚度隨個人喜歡)
4. 用小匙在豆腐面畢去一小缺，留下一個位置將肉釀入去，畢起的豆腐可放入(2)內一陣釀回豆腐內
5. 所有豆腐釀好後，臨放入鑊煎前先薄舖豆粉/生粉以防豆腐出水黐鑊
6. 將有肉的一面先下鑊中火煎香
7. 在豆腐面加少少豆粉/生粉準備反轉煎沒有肉的那一面
8A. 再煎令豆腐成金黃色或;
8B. 加入蠔油+豉油+糖+生粉/豆粉開成的獻汁再煮令豆腐入味
9. 加入蔥花及麻油提味

由於我想香口D，就做了8A的方法，但豆腐沒肉的一面會很淡口

自煮有快樂

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發表於 12-9-10 10:16 |只看該作者

回覆：lovingsleep 的帖子

吸去水份跟著又點？

嘻嘻

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有「營」勳章叻叻勳章畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 12-9-10 10:21 |只看該作者

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發表於 12-9-10 10:28 |只看該作者

小白兔co 發表於 12-9-10 10:16
吸去水份跟著又點？

剛才打緊.....E+完成整個步驟啦

自煮有快樂

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發表於 12-9-10 10:33 |只看該作者

引用：+本帖最後由+lovingsleep+於+12-9-10+10:29

原帖由 lovingsleep 於 12-09-10 發表
本帖最後由 lovingsleep 於 12-9-10 10:29 編輯

買咩牌子豆腐最好，煎起吾易爛？

嘻嘻

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發表於 12-9-10 10:37 |只看該作者

小白兔co 發表於 12-9-10 10:33
買咩牌子豆腐最好，煎起吾易爛？

街市有專係用來煎既豆腐賣，比較挺身D，但我多數在超市買山水煎釀豆腐放雪櫃，收工時方便用來煮

自煮有快樂

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認識瑞士牛牛第一回 BK Milk勳章

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發表於 12-9-10 12:25 |只看該作者

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