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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 是日出爐麵包 ~ 低糖脫脂菠菜土司

烹飪搵食今日: 10|主題: 139174

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[麵包糕點] 是日出爐麵包 ~ 低糖脫脂菠菜土司 [複製鏈接]

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積分: 21494

好媽媽勳章

1^#

發表於 13-4-16 08:06 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今早焗左個靚土司，好有成功感，同大家分享吓做法啦!

材料:
高粉 300g
鹽 5g
instant yeast 1/2 茶匙 (如用instant dry yeast就用夠1茶匙)
麥芽糖用隻小匙隨手捲少少就得，用份量中嘅熱水溶好再放涼使用
水 200 ml

先將以上材料混合搓至麵團有薄膜，水份唔好一次過落晒，留番20~30ml搓到成團先慢慢加落去。

將搓好嘅麵團滾圓，收口向下，轉個小盤蓋好保鮮紙，放入雪櫃做24小時低溫發酵。

發好前半小時拎麵團出嚟做室溫回溫，再排氣，滾圓，休麵約15分鐘。

之後就幾麵團先滾成長型嘅麵皮，反轉整片麵皮，向內摺三摺，再滾平成長方型，再反轉，向內再摺三摺，再滾平成長型麵皮(尺寸要視乎你個土司模大小)。

將長型麵皮用好鬆手嘅方法、平均力度地捲起，收口向下小心放入土司模。點解要手鬆呢?因為要預留空間俾捲左係入面嘅麵團做發酵，否則土司中間就會發到死實實，外皮就發到over傢喇。

之後你可以選擇放室溫發酵約2~2.5小時，又或者放番入雪櫃做12小時低溫發酵，總之要發至兩倍大。

最後焗前5~7分鐘左右係表面輕手上一層蛋液，再用已預熱至180度焗爐焗一小時。注意焗至約30分鐘時，預備好兩層錫紙，快手放入土司模蓋面，作用係唔使個包面焗燶之外，亦可以將熱力鎖入麵包，令包心焗得更鬆軟平均。

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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積分: 21494

好媽媽勳章

2^#

發表於 13-4-16 08:14 |只看該作者

回覆：tsznok 的帖子

哈唔記得講，菠菜!! 漏左佢!!

當你溶麥芽糖時，將兩粒冰菠菜磚跟埋落啲熱水解凍就可以，我方法係先用100ml熱水溶糖，再放兩粒菠菜磚落去解凍，順便可以令熱水降溫而菠菜磚解凍後亦有一定水份，所以唔好一下子用晒200ml熱水去溶糖，等啲菠菜解凍後，唔夠水先加夠，否則就好易水多。

睇吓切開後嘅包包，超鬆軟，發得亦好平均。

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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3^#

發表於 13-4-16 08:26 |只看該作者

多謝分享, 食左早餐, 俾眼睛再食多次

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4^#

發表於 13-4-16 08:27 |只看該作者

good

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5^#

發表於 13-4-16 08:38 |只看該作者

回覆：是日出爐麵包 ~ 低糖脫脂菠菜土司

已收藏!

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6^#

發表於 13-4-16 15:00 |只看該作者

Thx!

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

7^#

發表於 13-4-16 15:50 |只看該作者

回覆：tsznok 的帖子

切件俾我做下午茶

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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8^#

發表於 13-4-16 17:35 |只看該作者

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積分: 20604

大廚勳章好媽媽勳章

9^#

發表於 13-4-16 18:08 |只看該作者

引用：哈唔記得講，菠菜!!+漏左佢!! 當你溶麥芽

原帖由 tsznok 於 13-04-16 發表
哈唔記得講，菠菜!! 漏左佢!!

當你溶麥芽糖時，將兩粒冰菠菜磚跟埋落啲熱水解凍就可以，我方法係先用100ml ...

好妚心機!

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積分: 20604

大廚勳章好媽媽勳章

10^#

發表於 13-4-16 18:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tsznok+於+13-04-16+發表哈唔

原帖由 lalamike 於 13-04-16 發表
好妚心機!

Sorry，寫錯字又按錯icon!係＂好好心機＂先啱!

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積分: 27679

BK Milk勳章

11^#

發表於 13-4-16 19:03 |只看該作者

回覆：是日出爐麵包 ~ 低糖脫脂菠菜土司

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12^#

發表於 13-7-17 19:14 |只看該作者

回覆：是日出爐麵包 ~ 低糖脫脂菠菜土司

Thanks for sharing

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13^#

發表於 13-7-17 19:19 |只看該作者

回覆：是日出爐麵包 ~ 低糖脫脂菠菜土司

好健康!

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畀面勳章

14^#

發表於 13-7-18 21:51 |只看該作者

回覆：是日出爐麵包 ~ 低糖脫脂 ...

Thx for your sharing

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15^#

發表於 13-7-18 23:11 |只看該作者

引用：今早焗左個靚土司，好有成功感，同大家分享

原帖由 tsznok 於 13-04-16 發表
今早焗左個靚土司，好有成功感，同大家分享吓做法啦!

材料:

好正呀！

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16^#

發表於 13-7-20 19:40 |只看該作者

回覆：是日出爐麵包 ~ 低糖脫脂菠菜土司

好味道

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