吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 豆腐點整,先唔散呀？

烹飪搵食今日: 3|主題: 139173

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 1900 | 回覆: 11

豆腐點整,先唔散呀？ [複製鏈接]

ru_663th

珍珠宮

積分: 38862

畀面勳章 BK Milk勳章

1^#

發表於 06-10-12 15:10 |只看該作者

豆腐點整,先唔散呀？

我好鍾意食豆腐

我試過整,但失敗咗!!:-(
請問點整(紅燒豆腐)唔會散?

我想整出嚟一片片甘~~
另外,應該buy水浸豆腐定係一磚磚硬豆腐好?炸、煲、炆.....

thx~~

私人傳訊

joeamanda2004

大宅

積分: 2419

2^#

發表於 06-10-12 15:27 |只看該作者

Re: 豆腐點整,先唔散呀？

1) 用水豆腐
2) 要過油架

私人傳訊

evalopk

伯爵府

積分: 15442

3^#

發表於 06-10-12 15:30 |只看該作者

Re: 豆腐點整,先唔散呀？

用塩水浸下d豆腐先煮會冇咁易散ka

私人傳訊

SiuYing

民房

積分: 20

4^#

發表於 06-10-12 15:30 |只看該作者

Re: 豆腐點整,先唔散呀？

你將豆腐蒸咗先，跟住煎或者炸都唔會散．
水浸豆腐愛來蒸就好，如果你要炸、煲、炆，就最好用一磚磚嘅豆腐，一磚磚豆腐都有兩種，你唔好選擇硬個隻．

私人傳訊

ru_663th

珍珠宮

積分: 38862

畀面勳章 BK Milk勳章

5^#

發表於 06-10-12 18:22 |只看該作者

Re: 豆腐點整,先唔散呀？

SiuYing:
你寫"將豆腐蒸咗先，跟住煎或者炸都唔會散"
甘蒸幾耐才好?

蒸後,嘅雖唔雖要過"冷何"?
另外,你指"一磚磚豆腐"分兩種?你話(硬)個隻不好,甘另一隻點嘅樣,有咩分別?(e.g.外型.....?)

私人傳訊

ru_663th

珍珠宮

積分: 38862

畀面勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 06-10-12 18:26 |只看該作者

Re: 豆腐點整,先唔散呀？

joeamanda2004:
咩叫"要過油架"?

我唔明?

私人傳訊

smypig

珍珠宮

積分: 33596

DHA勳章醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章

7^#

發表於 06-10-13 09:31 |只看該作者

Re: 豆腐點整,先唔散呀？

好簡單...豆腐出水後點用都得

私人傳訊

kellyly

侯爵府

積分: 24623

好媽媽勳章畀面勳章

8^#

發表於 06-10-13 10:57 |只看該作者

Re: 豆腐點整,先唔散呀？

evalopk 寫道:
用塩水浸下d豆腐先煮會冇咁易散ka

ａｇｒｅｅ，我都係咁，早前睇過網上日本人都係咁咁教．

私人傳訊

bgirl2

別墅

積分: 741

9^#

發表於 06-10-13 11:47 |只看該作者

Re: 豆腐點整,先唔散呀？

我都認為用塩水浸下d豆腐係最好方法！
出水好似無咁好食。

私人傳訊

SiuYing

民房

積分: 20

10^#

發表於 06-10-13 12:09 |只看該作者

Re: 豆腐點整,先唔散呀？

ru_663,
蒸5-6分鐘就夠架啦,係唔需要過冷何架.
另一隻都係樣似一磚磚,比硬豆腐軟身同大磚啲.

私人傳訊

joeamanda2004

大宅

積分: 2419

11^#

發表於 06-10-13 12:48 |只看該作者

Re: 豆腐點整,先唔散呀？

ru_663th 寫道:
joeamanda2004:
咩叫"要過油架"? 我唔明?

煎 / 炸豆腐 (紅燒豆腐)：
用板豆腐或水豆腐，切開 3 件，開鑊油,起碼 1 杯或以上，油滾起才放豆腐,如果油少就唔好一次過放太多，分兩、三次過油,撈起放埋一邊先。
1) 煎豆腐：下少油落鑊，慢火煎
2) 炸豆腐：用原鑊油或開新一鑊油(翻用油不太健康，間唔中一次好啦)，放回豆腐，炸至金黃色可上碟
3) 紅燒豆腐：同 2) 一樣炸多次豆腐再撈起放埋一邊，少油爆冬菇、肉絲、菜心，熟透後送回豆腐，(埋獻汁你自己喜好...生抽、老抽、糖/蚝油、粟粉、水)，上碟。