conniecoy 寫道:
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蒸馬拉糕
Ingredient
麵粉120克
吉士粉3湯匙
發粉1茶匙
梳打粉1/4茶匙
雞蛋3個
糖180克
溶化牛油4湯匙
淡奶2湯匙
熟鹹蛋黃1個(壓碎)
Method
麵粉、吉士粉、發粉及梳打粉同篩勻。
雞蛋與糖放打蛋機內，打約8分鐘至企身。
加入己篩勻的麵粉，拌勻，靜置15分鐘。
加入溶化牛油和淡奶，拌勻。
粉漿傾入已墊紙的18厘米蒸籠，洒上鹹蛋黃碎，隔水蒸30分鐘即成。
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砵仔糕
材料︰(三個份量)
粘米粉 57 克(即2 安士)
啡糖/砂糖 57 克(即2 安士)
木薯粉 10克
馬蹄粉 10克
水/椰子汁/椰槳 255克(即9 安士)
用具
小碗三個
製法:
1粘米粉、馬蹄粉、木薯粉，加1/4液體拌勻(備用)。
2.糖加餘下液體煮滾，即沖入(做法1)，切底拌勻 。
3.倒入小碗(掃油)蒸8-10分鍾(至熟透) 。
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豆腐花
材料
原味豆漿 600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉 1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖 1/2片
製作
1.熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
2.豆漿500毫升煲熱立即關火。
3.熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
4.水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
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