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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問枝竹/腐竹可以點煮 ?

烹飪搵食今日: 7|主題: 139173

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請問枝竹/腐竹可以點煮 ? [複製鏈接]

1

積分: 253

1^#

發表於 06-12-1 14:55 |只看該作者

請問枝竹/腐竹可以點煮 ?

很無奈我勁鍾意食但唔識煮
所以通常只有出街先有得食

請問有無人可以教下我
先行謝過 ~~

私人傳訊

積分: 2419

2^#

發表於 06-12-1 15:29 |只看該作者

Re: 請問枝竹/腐竹可以點煮 ?

1) 枝竹煮燒肉+蔥段
2) 枝竹煮鯇魚 (可以加埋豆腐) + 羗
3) 枝竹海参冬菇燒肉 (可加鴨腳)
4) 腐竹白果雞蛋糖水
5) 腐竹煲白粥 (可加瑤柱)

私人傳訊

積分: 131

3^#

發表於 06-12-1 16:35 |只看該作者

Re: 請問枝竹/腐竹可以點煮 ?

---> 腐竹白果雞蛋糖水

記住最後先落腐竹....

I'm loving it...

Test

私人傳訊

積分: 253

4^#

發表於 06-12-1 21:46 |只看該作者

Re: 請問枝竹/腐竹可以點煮 ?

唔該晒~~
請問仲有再多點的煮法呢 ??

私人傳訊

積分: 444

5^#

發表於 06-12-2 22:09 |只看該作者

Re: 請問枝竹/腐竹可以點煮 ?

我就最鍾意用黎煮家常南乳齋.
材料有:
枝竹
粉絲
冬菇
齋雞
豆付卜
紹菜
南乳
加多幾片薑

私人傳訊

積分: 444

6^#

發表於 06-12-2 22:12 |只看該作者

Re: 請問枝竹/腐竹可以點煮 ?

我又係好鍾意吃架.....

私人傳訊

積分: 253

7^#

發表於 06-12-3 13:19 |只看該作者

Re: 請問枝竹/腐竹可以點煮 ?

請問做法係點架??
唔該晒

私人傳訊

積分: 898

8^#

發表於 06-12-3 15:12 |只看該作者

Re: 請問枝竹/腐竹可以點煮 ?

[size=medium]枝竹點處理? 是否要炸定就咁用水浸？浸幾耐??

cherrywing 寫道:
請問做法係點架??
唔該晒

私人傳訊

積分: 444

9^#

發表於 06-12-3 15:45 |只看該作者

Re: 請問枝竹/腐竹可以點煮 ?

自家家常菜 - 南乳齋

材料: 枝竹 (一包可分2次), 冬菇數隻, 齋雞一條, 豆腐卜隨
意, 粉絲適量, 紹菜半棵, 南乳一磚(大), 薑數片

準備: 枝竹浸軟切段, 冬菇浸軟切絲(用少許糖、生抽同油
醃), 齋雞切小件, 豆腐卜界開小許易入味, 粉絲浸軟,
紹菜洗淨切好, 南乳用碗盛起壓爛

做法: 首先起油鑊下薑片, 再下南乳爆香(要快手小心易燶),
接著落枝竹和冬菇先炒一陣, 再落齋雞、豆卜及紹菜兜
勻, 之後落水約2-3碗, 加入少許鹽和煻調味, 蓋上蓋,
水滾起後, 最後下粉絲再煮一陣就成了.

註: 1. 材料可因應自己喜好而加減
2. 粉絲會易諗及好索水的, 不宜煮太耐

私人傳訊

積分: 444

10^#

發表於 06-12-3 15:57 |只看該作者

Re: 請問枝竹/腐竹可以點煮 ?

枝竹係硬的, 洗淨後要用清水浸至軟身就可以用來煮嫁La.

鮮腐竹本身係諗的, 沖水後即可用來煮

而煲糖水果D腐竹係一片片脆身的, 洗淨後就可用來煲.

私人傳訊

積分: 253

11^#

發表於 06-12-3 23:30 |只看該作者

Re: 請問枝竹/腐竹可以點煮 ?

Thanks a lot ~~~

私人傳訊

積分: 2411

12^#

發表於 06-12-4 23:07 |只看該作者

Re: 請問枝竹/腐竹可以點煮 ?

腐竹煲
http://forum.mcyzone.net/redirect.php?tid=217635&goto=newpost

桂花炒素翅
http://www.bya.org.hk/life/menu_bya/menu_052_chinese.html

枝竹上素煲http://www.haomama.com/hmm/contentHP.htm?content_id=7dbed606-a9d5-4635-a353-9f5b908c1912

枝竹栗子炆雞翼
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!hceUpI.THQ5.B9uveY3AnmTA/article?mid=171&prev=172&next=-1

如意齋煲
http://www.haomama.com/hmm/contentHP.htm?content_id=534858e9-4839-437f-8ec3-cdd0ad80f7bf

大頭魚枝竹湯
http://www.sunlight-hk.com.hk/RecipeDetails.asp?ReqDish=S028&ReqLang=01

豆漿 - 家中自製有益飲料
材料：
乾腐竹 2 包雞蛋 2 隻(可加至每人一個)
冰糖半包水 5 公升
做法：
1. 將5 公升水煮沸
2. 將腐竹弄碎，放入煮滾的水中煮溶，後轉慢火；若20分鐘即成
3. 若要加進蛋花，可放入2 隻雞蛋拌勻，同時收火，幼滑的蛋花即成
4. 若要加製唐心蛋，伴豆漿飲用；將雞蛋破殼放入煮滾的豆漿煮半分鐘
後息火，便可享用唐心雞蛋

上素水餃

材料﹕
生腐竹三片蕃茄一個青瓜半條酸羌一兩紅辣椒兩隻
調味﹕
醃腐竹用：
生抽半湯羹鹼水1/4茶匙清水1/2杯
調味獻汁：
水一杯糖二湯羹生抽二茶匙白醋1/2湯羹茄汁二湯羹
冬菇水四湯羹鹽1/8茶匙生粉大半湯羹，開水二湯羹
油一湯羹紹酒一湯羹
烹調方法：
（一）將醃腐竹材料混合生腐竹浸入味汁中，約廿分鐘，將腐竹撈起，每片腐竹摺成
長方形（約二吋乘六吋），然後切成一吋闊，排在碟上。
（二）蕃茄、青瓜、酸羌及紅椒全部切絲，將鑊燒熱加入油一湯羹紹酒隨手將蕃茄等
物（青瓜除外）倒入炒片刻，加入水一杯，待滾即將調味、獻汁之糖、生抽、白醋、
茄汁、鹽及生粉水倒入，攪勻待滾，即淋於腐竹上，最後將青瓜撒上。

香辣肉片炒鮮腐竹
材料：豬肉片 200 克、薑 2 片、腐竹 50 克、辣椒 1 隻、韓國泡菜 80 克、糖適量
醃料：糖 / 生抽 / 粟粉各 1 茶匙、油 1 湯匙
做法：豬肉、醃料拌勻備用。燒熱油，下薑片爆香，加入肉片炒透。下腐竹、辣椒炒一會，下泡菜炒勻，加少許糖調味，即可享用。

滑肉燴鮮竹
材料︰鮮腐竹1包(約4條)，肉眼3兩(120克)，罐裝蘑菇3/4杯，青豆2湯匙，胡蘿蔔6片，蒜頭1粒，薑4片。
醃料︰鹽及糖各1/4茶匙，生粉1茶匙，蛋白1湯匙，麻油少許，水及油各1/2湯匙。
芡汁︰水1杯，蠔油及生抽各1湯匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉11/2茶匙。
做法：
1. 鮮腐竹沖淨切2吋段，蒜頭切片。
2. 肉眼切片，拌入醃料待10分鐘。
3. 青豆、胡蘿蔔片及蘑菇放滾水內汆水，隔干水分。
4. 燒熱3湯匙油，先炒肉片，加薑及蒜片炒勻，放入蘑菇、青豆、及胡蘿蔔撈勻。
5. 加入芡汁及鮮腐竹煮1分鐘即成。

素鴨　
材料：
鮮腐皮 2 張、碎鮮腐竹半斤、油鹽適量。
做法：
1. 將腐皮、腐竹洗淨；
2. 用油鹽將碎腐竹炒片刻後待冷；
3. 腐皮一開為4塊後，將碎腐竹包在中央成8塊素鴨；
4. 把素鴨隔水蒸 10分鐘後，加油略煎素鴨兩面即成。

薏米腐竹素湯

材料
1 兩薏米 2 兩白果 2 兩鮮腐竹 2 條粟米
4 兩紅蘿蔔 1角果皮 (約1/4個果皮)

烹調方法
1. 洗乾淨薏米。
2. 白果去殼，去衣和去心，清洗乾淨。
3. 洗乾淨鮮腐竹。 (若買不到鮮腐竹, 以乾的化替也可以)
4. 洗乾淨粟米，切件。
5. 紅蘿蔔去皮，洗淨切件。
6. 果皮浸軟刮去瓤。 (記得勿慳功夫, 一定要刮瓤. 否則會濕熱架呢~)
7. 燒滾適量水，放入薏米，白果，腐竹，粟米，紅蘿蔔和果皮煲滾。
8. 水滾後改慢火煲1小時半，下鹽調味即成。

特點 :
薏米利水滲濕，除痺，清肺排膿，健脾止瀉; 適用於幼兒不思飲食。

番茄南瓜滾魚湯
材料
腐竹 1 塊雞蛋 2 隻紅棗 5 粒冰糖適量
水適量

１梭羅魚去鰓及內臟，用清水洗淨，瀝乾水起油鑊，煎香梭羅魚。
２將煎香的梭羅魚放入一個乾淨之湯袋內，綁好袋口備用。
３南瓜切開，去核洗淨，連皮切件備用。
４蕃茄洗淨切件、去核備用
５煲滾水放入梭羅魚、蕃茄、南瓜及薑片，用中火煮半小時。
６湯滾後，先將裝有梭羅魚的魚袋取出，再落些少鹽調味即成

腐竹銀杏西米露
材料：
腐竹２兩（８０克）銀杏（百果）１兩（４０克）
西米１１�２（６０克）冰糖３兩（１２０克）
水５杯

製法：
１．銀杏去殼，除衣，去心洗淨。
２．西米洗淨，浸１０分鐘，放入滾水中慢火煮至透明，倒在篩子內，用水沖至涼透，瀝去水份。
３．腐竹沖淨，撕碎；冰糖用水略沖，打碎。
４．燒滾水５杯，放入銀杏滾１０分鐘，加入腐竹滾至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。[/color
杞子炆枝竹
材料：
枝竹10 兩、杞子1

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積分: 253

13^#

發表於 06-12-5 11:51 |只看該作者

Re: 請問枝竹/腐竹可以點煮 ?

資料很詳細呀 ~~
使我感激流涕

私人傳訊

積分: 1390

14^#

發表於 06-12-5 13:07 |只看該作者

Re: 請問枝竹/腐竹可以點煮 ?

sagloria,

請問齋雞係邊度買架?

[img align=right]http://www.hk-laufamily.com/_783.gif[/img]

私人傳訊

積分: 444

15^#

發表於 06-12-8 12:08 |只看該作者

Re: 請問枝竹/腐竹可以點煮 ?

百佳 / 吉之島超市 / 街市豆腐檔

私人傳訊

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