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[搵食推介] 茄汁魚塊 [複製鏈接]

christina

公爵府

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畀面勳章

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發表於 07-6-21 15:57 |只看該作者

茄汁魚塊

材料：
鯇魚肉　 12 兩
洋　 1 個
雞蛋　 1 隻
清湯　 1/2 杯

醃料：
生抽　 2 茶匙
酒　 1 湯匙
麻油、胡椒粉　少許

調味料：
茄汁　 2 湯匙
糖　 1 茶匙
辣椒油　 1 茶匙
鹽　 1/3 茶匙
麻油　 1/2 茶匙
生粉　 1 茶匙

做法：
1. 鯇魚肉洗淨切塊，加醃料，雞蛋醃約 10 分鐘。
2. 洋洗淨去皮切成條狀。
3. 用半杯清湯，加入調味料拌勻，待用。
4. 油鑊加熱，魚塊蘸蛋和生粉，放入鑊內，炸至金黃色，撈起待用。鑊內加少許油，放入洋炒片刻，炸好魚塊後再放入調味料，即成。