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leave


別墅

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1#
發表於 07-6-20 16:46 |只看該作者

包粽用剩的鹼水, 還有什麼用途呢?

往年, 在雜貨店買$2 的鹼水, 都是用膠袋散装的, 包粽用剩就丟棄.

今年$3 有小酒瓶盛著. 用剩 2/3, 我打算做涼粉. 但仍會有剩餘.

各位廚手, 你們還有什麼好提議呢?
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召藥師


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2#
發表於 07-6-20 17:25 |只看該作者

Re: 包粽用剩的鹼水, 還有什麼用途呢?

涼粉?
教我做好嗎?
鹼水仲可以整叉燒包(好似馬拉糕都係)。
盡我一己之力，發放正能量!
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candyk


民房

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3#
發表於 07-6-20 17:45 |只看該作者

Re: 包粽用剩的鹼水, 還有什麼用途呢?

淥菜，麵舖D油菜點解咁青綠就因為用鹼水
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QE


大宅

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4#
發表於 07-6-20 18:58 |只看該作者

Re: 包粽用剩的鹼水, 還有什麼用途呢?

可唔可以教我做鹼水粽嘅份量,同埋有d咩要注意呀?

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別墅

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5#
發表於 07-6-21 09:20 |只看該作者

Re: 包粽用剩的鹼水, 還有什麼用途呢?

召藥師, 你好, 我有參觀過你的 blog, 估唔到你十指尖尖, 識整咁多嘢食, 你好叻呀!

涼粉我未做過, 但會試, 因為總覺得街賣的不衛生. Receipe 請看:
涼 粉


材料:
涼粉草 一兩
水 3杯半
生粉 一兩
梘水 半茶匙
片糖 四兩

糖膠做法:
切碎片糖，加水1/3杯，煮溶成糖膠

涼粉做法:
1. 洗淨涼粉草，加水3杯半及梘水半茶匙用煲煮20分鐘，待略凍取出涼粉草，再大力擦爛涼粉草，然後倒回煲內滾片刻，過濾，造成草膠汁2杯半。
2. 用草膠汁開匀生粉，煮至濃稠(邊煮邊攪)，即倒入潔淨的盆中，待涼即凝固成涼粉

如你做得到, 一定要擺上你的 blog 給我們參考呀!



召藥師 寫道:
涼粉?
教我做好嗎?
鹼水仲可以整叉燒包(好似馬拉糕都係)。
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河馬


男爵府

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6#
發表於 07-6-21 09:38 |只看該作者

Re: 包粽用剩的鹼水, 還有什麼用途呢?

留番中秋做廣式月餅
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別墅

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7#
發表於 07-6-21 09:43 |只看該作者

Re: 包粽用剩的鹼水, 還有什麼用途呢?

QE,

鹼水粽 (可做十隻)

材料:
糭葉 約 20 張
糯米 一斤
鹼水 一湯匙
水草 一束
食用油 三湯匙
(亦可加入豆沙或蓮蓉)

做法:
1) 糭葉浸 2 至 3 晚，換水，洗淨，水草用前浸水
2) 糯米浸透約一晚，晾乾，加入鹼水，食用油拌匀
3) 煲滾水後放入粽，烚熟鹼水粽的時間約 1-1/2 小時
4) 鹼水粽留在熱水中浸至水涼

注意:
1) 我選用的是一斤糯米，一湯匙鹼水，三湯匙食用油
2) 包粽時，應預留一點空間，讓糯米在煮熟後膨脹, 所以包時要鬆手, 包好後試搖一搖看看糯米可否移動
3) 包裹時若沒有豆沙或蓮蓉, 我就會用扁平長方形, 水草是兩個十字方法.

另外可參考 :
鹼水粽一
鹼水粽二

QE 寫道:
可唔可以教我做鹼水粽嘅份量,同埋有d咩要注意呀?
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健朗媽咪


公爵府

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8#
發表於 07-6-21 09:50 |只看該作者

Re: 包粽用剩的鹼水, 還有什麼用途呢?

梘水可以當清潔劑咁用, 用嚟清洗油煙漬, 茶壺/杯的茶漬....
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別墅

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9#
發表於 07-6-21 10:16 |只看該作者

Re: 包粽用剩的鹼水, 還有什麼用途呢?

thanks, 但份量是多少?

candyk 寫道:
淥菜，麵舖D油菜點解咁青綠就因為用鹼水
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別墅

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10#
發表於 07-6-21 10:17 |只看該作者

Re: 包粽用剩的鹼水, 還有什麼用途呢?

健朗媽咪, 真架? 咁好!! 真係要試試. 份量是一比幾呀?

健朗媽咪 寫道:
梘水可以當清潔劑咁用, 用嚟清洗油煙漬, 茶壺/杯的茶漬....
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召藥師


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11#
發表於 07-6-21 10:26 |只看該作者

Re: 包粽用剩的鹼水, 還有什麼用途呢?

leave 寫道:
召藥師, 你好, 我有參觀過你的 blog, 估唔到你十指尖尖, 識整咁多嘢食, 你好叻呀!

涼粉我未做過, 但會試, 因為總覺得街賣的不衛生. Receipe 請看:
涼 粉


材料:
涼粉草 一兩
水 3杯半
生粉 一兩
梘水 半茶匙
片糖 四兩

糖膠做法:
切碎片糖，加水1/3杯，煮溶成糖膠

涼粉做法:
1. 洗淨涼粉草，加水3杯半及梘水半茶匙用煲煮20分鐘，待略凍取出涼粉草，再大力擦爛涼粉草，然後倒回煲內滾片刻，過濾，造成草膠汁2杯半。
2. 用草膠汁開匀生粉，煮至濃稠(邊煮邊攪)，即倒入潔淨的盆中，待涼即凝固成涼粉

如你做得到, 一定要擺上你的 blog 給我們參考呀!



[quote]
召藥師 寫道:
涼粉?
教我做好嗎?
鹼水仲可以整叉燒包(好似馬拉糕都係)。
[/quote]

唔該哂!
十指尖尖?哈哈......以前可能係ge，而家十隻指頭都'鞋烚烚'，仲有主婦手，係手背見得下人。
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健朗媽咪


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12#
發表於 07-6-21 11:29 |只看該作者

Re: 包粽用剩的鹼水, 還有什麼用途呢?

leave 寫道:
健朗媽咪, 真架? 咁好!! 真係要試試. 份量是一比幾呀?

[quote]
健朗媽咪 寫道:
梘水可以當清潔劑咁用, 用嚟清洗油煙漬, 茶壺/杯的茶漬....
[/quote]

如果係好頑固的油漬, 可以直接噴在污漬上, 等一會, 就可以好輕易咁擦甩, 如果茶漬, 就開水浸, 1:49或以上咁浸
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大宅

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13#
發表於 07-6-21 14:57 |只看該作者

Re: 包粽用剩的鹼水, 還有什麼用途呢?

leave,
唔該呀! 不過點解要係熱水中浸至水涼呀? 唔可以即刻取出咩?
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別墅

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14#
發表於 07-6-21 15:22 |只看該作者

Re: 包粽用剩的鹼水, 還有什麼用途呢?

sorry, 我也忘記是什麼原因. 一直以來我都是這樣處理鹼水粽. 咸肉粽則例外. 應該是從某本書上看到的.

可能是讓鹼水粽再焗一焗熟點.

QE 寫道:
leave,
唔該呀! 不過點解要係熱水中浸至水涼呀? 唔可以即刻取出咩?
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leave


別墅

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15#
發表於 07-6-21 15:25 |只看該作者

Re: 包粽用剩的鹼水, 還有什麼用途呢?

好提議, thanks a lot.


健朗媽咪 寫道:

如果係好頑固的油漬, 可以直接噴在污漬上, 等一會, 就可以好輕易咁擦甩, 如果茶漬, 就開水浸, 1:49或以上咁浸
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