烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139257

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發表於 14-1-23 13:32 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問以下材料可以係百佳買到嗎?

因為係第一次學整免烤乳酪蛋糕, 所以唔知可否一次過係百佳買齊呢O地材料.

無鹽奶油

奶油乳酪

動物性鮮奶油 (呢個唔知係咩??)

吉利丁片---(呢個又係唔知係咩??-.-)

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yaya_c

男爵府

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發表於 14-1-23 13:54 |只看該作者

water497 發表於 14-1-23 13:32
請問以下材料可以係百佳買到嗎?因為係第一次學整免烤乳酪蛋糕, 所以唔知可否一次過係百佳買齊呢O地材料.
...

吉利丁片即係魚賿片
動物性鮮奶油應該係WHIPPING CREAM

除左魚膠片唔知百佳有無外, 其他野都可以係百佳買到, 不過百佳賣得好貴.

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發表於 14-1-23 14:09 |只看該作者

烘焙店便宜很多。

無鹽奶油無鹽牛油

奶油乳酪忌廉芝士

動物性鮮奶油鮮忌廉

吉利丁片魚膠片

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 14-1-23 14:28 |只看該作者

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請問有烘焙店資料嗎？ pm me pls^^

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發表於 14-1-23 14:37 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 14-1-23 14:37 編輯

water497 發表於 14-1-23 14:28
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請問有烘焙店資料嗎？ pm me pls^^

我多數去荃灣南豐中心,上海街也有很多呀.........

你邊一區呀?/

http://twinsco.com/

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 14-1-23 15:53 |只看該作者

andyman 發表於 14-1-23 14:37
我多數去荃灣南豐中心,上海街也有很多呀.........

你邊一區呀?/

星期六會去上海街果邊，所以俾住我上海街先。
thx ^^

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發表於 14-1-23 16:00 |只看該作者

water497 發表於 14-1-23 15:53
星期六會去上海街果邊，所以俾住我上海街先。
thx ^^

http://twinsco.com/

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 14-1-23 17:26 |只看該作者

THX~~

我見到個網站有好多材料, 但請問一下, 下面材料用邊隻牌子會好O地呢??

無鹽牛油
忌廉芝士
鮮忌廉
魚膠片 (用厚OR薄 ??)

八吋活動蛋糕模

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發表於 14-1-23 21:27 |只看該作者

water497 發表於 14-1-23 17:26
THX~~

我見到個網站有好多材料, 但請問一下, 下面材料用邊隻牌子會好O地呢??

你比個食譜睇下啦...........

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 14-1-23 21:27 |只看該作者

通常是 2.5 克一片....

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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11^#

發表於 14-1-24 10:22 |只看該作者

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葡萄免烤乳酪蛋糕

餅乾底

無鹽奶油
55g

Oreo巧克力餅乾
110g

蛋糕體

葡萄原汁
600g

奶油乳酪
210g

動物性鮮奶油
220g

吉利丁片
9片

裝飾

葡萄
數顆

模具

八吋活動蛋糕模
1個

作法

先把Oreo巧克力餅乾壓碎(越碎越好)，然後把無鹽奶油隔水加熱待用。

然後把壓碎的餅乾加入無鹽奶油中拌勻。

之後均勻的鋪在八吋模上面，拿去冷藏備用。

把葡萄原汁隔水加熱，加入吉利丁片攪拌均勻放涼後備用。

把放置室溫的奶油乳酪打發成羽绒狀。

加入400g稍涼的葡萄原汁果凍液，攪拌均勻好。(留200g當表面裝飾)

把動物性鮮奶油稍微打發。(七八分發，呈現流動狀)

把步驟七倒入步驟六中，攪拌均勻。

然後蓋上保鮮膜拿去冷藏1-2小時後，之後就可以把步驟八倒入模型中，要確定餅乾底已經凝結了！

把剩下的葡萄原汁果凍液加入切碎的葡萄拌勻後，慢慢一匙一匙倒在凝結好的蛋糕體上面。(如上圖那樣加入)

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發表於 14-1-24 10:23 |只看該作者

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請見食譜.

THX ~~

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發表於 14-1-24 10:56 |只看該作者

water497 發表於 14-1-24 10:22
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葡萄免烤乳酪蛋糕餅乾底無鹽奶油

是用薄片的魚膠片。
你打算用罐庄果汁還是鮮榨呢, 罐庄唔會好味, 鮮榨要用好多提子先夠榨汁喎,
榨提子汁超麻煩,除非有機器幫手。
你是新手吧, 不如試一個簡單先啦, 日後熟習才用較有挑戰的吧.........

介紹一個好簡單的http://hebiyuen.blogspot.hk/2013/01/cheese-cake.html

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 14-1-24 11:26 |只看該作者

我打算用利賓納濃縮果汁..

唔知得唔得呢???
你推介的BLOG, 我會試下, 不過要買到焗爐先

點評

andyman 利賓納係糖水來喎, 祝你好運

發表於 14-1-24 16:32

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