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[在職媽媽] 吃乳酪健腸對抗「壞菌」 [複製鏈接]

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大宅

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發表於 07-10-12 13:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

揀飲擇食：吃乳酪健腸對抗「壞菌」自出娘胎，人體內的腸道已滿佈不同的細菌，它們有好有壞，伴我們成長。「好菌」主要負責幫助消化、合成及吸收維他命 B 群和維他命 K ，也能抑制有害菌類的繁殖，調節免疫機能，強化腸胃抵抗力。反之，「壞菌」則會製造有害物質，是引致腹瀉或病患的源頭。

這些好菌與壞菌，無時無刻也在「爭奪地盤」。如果好菌得勢，自然有助腸道與人體健康；相反，害菌佔上風，健康就易受威脅。

早於二十世紀初，科學家已確信乳酪蘊含的益菌，就是保加利亞一帶原住民享有長壽的原因，這更令乳酪聲名大噪。其實，乳酪含有大量寡醣（ FOS ）、半乳寡醣（ GOS ）等，這都是雙叉桿菌（ Bifidus 菌）等益菌喜愛的食物，可作為它們生長繁殖的養份，其他害菌是不能吸收的。當益菌吸收寡醣，便會產生發酵作用，其所產生的代謝物質，如短鏈脂肪酸及乳酸，既有助增加益菌數量，又有壓抑害菌生長作用，並增強腸道的抵抗力。因此，乳酪一直被推舉為健腸食品。

隨乳酸菌的保健功效逐一被科學研究證實，相關產品的競爭轉趨激烈。市場上有各式乳酪食品，除較常見的杯裝乳酪，近年還興起乳酪飲品、乳酪蛋糕、乳酪雪糕及乳酪果麥條等。