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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 教下我煮送

烹飪搵食今日: 5|主題: 139243

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查看: 675 | 回覆: 11

[菜式] 教下我煮送 [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-3-3 15:07 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我吾知點解炒咩都出好多水，

全部由炒送變拾熟，真好難食。
好似炒芹菜豬肉雜菇，先下豬肉炒，
之後一加姑同芹菜不停出好多水。

炒菜又係，炒炒下好多水。

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2^#

發表於 14-3-3 15:29 |只看該作者

聽你所講, 應該係啲菜類炒得太耐, 或火力唔夠

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3^#

發表於 14-3-3 15:54 |只看該作者

回覆：教下我煮送

你係咪用電磁爐？
我用電磁爐都有呢個問題，解決辦法係先燒熱隻鑊，炒肉到8成熟，兜起備用，再落油燒熱隻鑊，等佢夠熱先落菜，炒到差唔多就將肉回鑊再兜一陣，熄火上碟
如果隻鑊唔夠大或者鑊氣唔夠，菜唔好一次落太多，（如果唔係底果啲出曬水但面果啲仲係生）分2轉兜熟，臨尾先炒返埋一碟

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4^#

發表於 14-3-3 18:19 |只看該作者

回覆：lafield 的帖子

吾係電池爐。
只知我炒乜，都不用加水，煮煮下好多水

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5^#

發表於 14-3-3 18:58 |只看該作者

回覆：教下我煮送

菇係會出水，菜洗完鯨乾先炒會好d

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6^#

發表於 14-3-13 12:36 |只看該作者

回覆：教下我煮送

我都有呢個問題，成日炒菜好多水，用電磁爐

:-D

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7^#

發表於 14-3-13 12:45 |只看該作者

炒野唔好com蓋，鑊夠熱D水就會蒸發。又或者整多D炆、蒸既餸菜，既然唔擔心乾水。

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8^#

發表於 14-3-13 12:52 |只看該作者

菇類係唔可以炒太耐，好似磨菇咁炒到邊邊有點變色皺起就要撈起，唔係就一鑊水，而且要即炒即食，放一陣就成碟水，所以出菜時間都要留心，最好係最後至炒，一煮起就開飯。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 14-3-13 15:31 |只看該作者

回覆：教下我煮送

炒菇出一出水先炒，應該會好d,我之前唔識炒親都成鑊水

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BK Milk勳章

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發表於 14-3-13 18:51 |只看該作者

回覆：教下我煮送

菇最好出水先炒，仲可以闢咗陣up 味

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發表於 14-3-13 19:57 |只看該作者

洗淨放乾才炒

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發表於 14-3-14 12:29 |只看該作者

回覆：教下我煮送

炒菇我燒紅個wok加油熱啦就逐少來炒，第一堆炒香左才加第二堆，因為家庭式爐頭唔夠猛，d菇大堆一放個wok咪即降溫炒唔起出水law。如果個wok夠熱加少少油炒菇好香㗎！
呢個方法炒肉都係咁，你可以每樣料炒香熟得七七八八，拿起，樣樣都得啦就一齊回wok炒，上碟食得。

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