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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 魚湯問題

烹飪搵食今日: 12|主題: 139293

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魚湯問題 [複製鏈接]

Japenese

男爵府

積分: 6946

1^#

發表於 07-7-15 21:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

見人地整魚湯，是煎完魚然後撞水落去就奶白...

如果煎完魚，將魚放入煲再加水煲，有沒有奶白效果？

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心願

伯爵府

積分: 18826

2^#

發表於 07-7-15 22:08 |只看該作者

煎完再放落煲都得架,不過個煲入面d水一定要滾緊架,唔可以用凍水,你可以煲緊其他材料先,再煎魚,煎好條魚放落個煲度用大火有得佢滾約5分鐘再轉慢火煲就得架啦

原文章由 Japenese 於 07-7-15 21:19 發表
見人地整魚湯，是煎完魚然後撞水落去就奶白...

如果煎完魚，將魚放入煲再加水煲，有沒有奶白效果？

父母過份愛子女,會反射成為子女的煩惱;對子女要放心,他們才能安心.

心願

私人傳訊

dincat

珍珠宮

積分: 31039

畀面勳章

3^#

發表於 07-7-15 22:11 |只看該作者

原文章由 Japenese 於 07-7-15 21:19 發表
見人地整魚湯，是煎完魚然後撞水落去就奶白...

如果煎完魚，將魚放入煲再加水煲，有沒有奶白效果？

我係一邊煲水, 一邊煎魚, 煎好魚加少少水滾番, 再倒入煲已滾的煲內一齊煲
如果中途加水, 一定要加滾水先有奶白效果, 凍水唔得架

私人傳訊

方方媽媽

水晶宮

積分: 74328

4^#

發表於 07-7-16 01:42 |只看該作者

贊成,最好係撞滾水落鑊,因為由鑊鏟魚落煲,點都凍番d.效果就差dd.

原文章由 dincat 於 07-7-15 22:11 發表

我係一邊煲水, 一邊煎魚, 煎好魚加少少水滾番, 再倒入煲已滾的煲內一齊煲
如果中途加水, 一定要加滾水先有奶白效果, 凍水唔得架

私人傳訊

Japenese

男爵府

積分: 6946

5^#

發表於 07-7-16 09:02 |只看該作者

原文章由 方方媽媽 於 07-7-16 01:42 發表
贊成,最好係撞滾水落鑊,因為由鑊鏟魚落煲,點都凍番d.效果就差dd.

如果就咁撞滾水落鑊，是否太多油？煲湯會肥膩嗎？

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Japenese

男爵府

積分: 6946

6^#

發表於 07-7-16 09:04 |只看該作者

大眼雞滾豆腐湯一般要幾耐？

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方方媽媽

水晶宮

積分: 74328

7^#

發表於 07-7-16 10:16 |只看該作者

如果煎魚太多油,係會肥膩,咁就"秘"緊D油先再撞水囉.
大眼雞滾豆腐,就會先滾到大眼雞出晒味先,如果中火滾,廿零三十分鐘都好OK,最後放豆腐滾幾滾就得.
你可以挑少少大眼雞食下,仲好有味就即係可以再煲下添.
我建議你可以在最後階段加幾朵甘筍花,切少少勝瓜粒/翠玉瓜粒/節瓜粒,是但一樣,咁個湯就紅紅綠綠,又靚又好味.