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hellobaby1978


大宅

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1#
發表於 14-3-10 12:46 |只看該作者
第一次整跟足食譜，但出嚟太咸太甜和質感唔得，第二次整減一半鹽和糖份量，加多1g烤母，出嚟比第一次好啲，但都係咸左啲和質感唔得。究竟問題出係那裡呢？
1394426784981.jpg

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hellobaby1978


大宅

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2#
發表於 14-3-10 12:47 |只看該作者

回覆：hellobaby1978 的帖子

食譜跟這個
1394426855329.jpg

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hellobaby1978


大宅

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3#
發表於 14-3-10 12:48 |只看該作者

回覆：hellobaby1978 的帖子

烤母用這個
1394426892081.jpg

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yyl2014


複式洋房

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4#
發表於 14-3-13 20:47 |只看該作者

回覆：點解跟足食譜整都失敗？PM105

我第一次整烤母唔記得放係 烤母格，加晒去同d粉一齊，就變左你第一張相咁

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scarerose


大宅

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5#
發表於 14-3-13 21:07 |只看該作者

回覆：點解跟足食譜整都失敗？PM105

我都做過呢個…無問題wor 講下你個流程?
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coffeeman2217


子爵府

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6#
發表於 14-3-13 22:23 |只看該作者
你會唔會落錯分量呢?
就咁睇鹽只係5G唔會咸架喎
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88328mama


伯爵府

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7#
發表於 14-3-13 23:29 |只看該作者
hellobaby1978 發表於 14-3-10 12:48
烤母用這個
呢隻酵母邊度買呢水你落左幾多呢

我本身用台版105 用左 1 年有多,
鹽我從來祇用2.5G , 糖 1 般12G 左右

因我住郊區會偏濕, 呢排都係用165左右
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88328mama


伯爵府

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8#
發表於 14-3-13 23:34 |只看該作者

回覆：點解跟足食譜整都失敗？PM105

前曰出爐嘅朱古力包包
1394724965331.jpg

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pangdeng


大宅

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9#
發表於 14-3-14 12:57 |只看該作者
可能個磅唔準.....試下買個0.1g精度的磅啦....

250g粉, 我只會落2.5g鹽, 即約粉的1/100

水似乎多左....用160ml就差不多....((150+6)*0.62=159)
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cherry媽咪


侯爵府

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10#
發表於 14-3-14 16:38 |只看該作者

回覆：點解跟足食譜整都失敗？PM105

我跟呢個食譜整都OK喎
lmy
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GRANDGRANDMA


男爵府

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11#
發表於 14-3-14 17:04 |只看該作者
鹽同糖我都隨意，吾跟食譜，２匙糖我覺得太多
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viviank


複式洋房

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12#
發表於 14-3-14 17:25 |只看該作者
本帖最後由 viviank 於 14-3-14 17:26 編輯
hellobaby1978 發表於 14-3-10 12:48
烤母用這個
睇字面這個是乾烤母 (Dry yeast), 麵包機用的是即溶烤母 (instant yeast), 兩者是不同的
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edith208


子爵府

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13#
發表於 14-3-14 18:54 |只看該作者

回覆：hellobaby1978 的帖子

呢隻係instant yeast, 我都係用呢隻。係咪yeast放錯格?
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hellobaby1978


大宅

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14#
發表於 14-3-15 09:57 |只看該作者

回覆：edith208 的帖子

首先多謝大家回覆，我諗係落多左水，近日天氣咁濕我會試下落160ml水，另外有朋友話我落酵母唔夠多，要倒滿酵母格，對嗎？我有點驚訝真的要用咁多酵母？
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edith208


子爵府

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15#
發表於 14-3-15 11:38 |只看該作者
hellobaby1978 發表於 14-3-15 09:57
首先多謝大家回覆，我諗係落多左水，近日天氣咁濕我會試下落160ml水，另外有朋友話我落酵母唔夠多，要倒滿 ...
yeast跟說明書就可以., 除非過期, 失效
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ada29


翡翠宮

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16#
發表於 14-3-15 12:47 |只看該作者

回覆：點解跟足食譜整都失敗？PM105

今朝出爐綠茶包，好正預教8點出爐
1394858821977.jpg

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yyl2014


複式洋房

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17#
發表於 14-3-16 09:37 |只看該作者

引用：前曰出爐嘅朱古力包包+

原帖由 88328mama 於 14-03-13 發表
前曰出爐嘅朱古力包包
想整朱古力包，可可粉要幾多? 可唔可以提供食譜
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bosch


瑪瑙宮

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18#
發表於 14-3-16 11:10 |只看該作者
不如試下d 酵母係咪仲有效先.

注意落材料次序, d 鹽唔好掂到d 酵母. 你可以將d 鹽放響一角, 酵母放中間, 因為d 鹽會抽乾酵母d 水份, 咁酵母會死.

如果你用時間掣功能, d 酵母唔好落響d 水上面, 落材料既次序係變得緊要. 我見好多食譜都係先落濕材料, 之後加乾材料, 最後至酵母.
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