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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自制乳酪不成功~

烹飪搵食今日: 12|主題: 139183

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[其他] 自制乳酪不成功~ [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-3-11 13:21 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問有無高人可以指點~ 謝謝

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印第安公主

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2^#

發表於 14-3-11 14:16 |只看該作者

引用：請問有無高人可以指點~+謝謝

原帖由 River_Bear 於 14-03-11 發表
請問有無高人可以指點~ 謝謝

你講下你點整？

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3^#

發表於 14-3-11 14:29 |只看該作者

回覆：River_Bear 的帖子

之前試過用少少plain yogurt ，加溫牛奶發酵就ok

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4^#

發表於 14-3-11 14:44 |只看該作者

印第安公主發表於 14-3-11 14:16
你講下你點整？

我用左 Easiyo 部乳酪maker 黎整 ~

1. 先煮一大煲熱水作發酵之用~

2. 將500ml牛奶加熱~ 我沒有溫度計~ 只用手作測溫~ 不燙手但有小小煙出~

3. 2湯匙原味乳酪做種~

將 2 同 3 mix 埋一齊後 ~ 放入已注滿熱水的乳酪maker 度~

琴晚7點整~ 到今朝8點開黎睇~ 仲係水~ 一的都無變固體~ 試飲牛奶沒有變味~ maker 入面的水仲係溫架~

謝謝高人指教~

點評

fungwongphie 我不用熱牛奶，其他步驟一樣，做到喎發表於 14-3-12 21:27

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5^#

發表於 14-3-11 14:44 |只看該作者

baby317 發表於 14-3-11 14:29
之前試過用少少plain yogurt ，加溫牛奶發酵就ok

我都見好多人話整到~ 但我又唔得先睇下有無高人指點下~

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印第安公主

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6^#

發表於 14-3-11 15:42 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+14-3-11+14:16+你

原帖由 River_Bear 於 14-03-11 發表
我用左 Easiyo 部乳酪maker 黎整 ~

1. 先煮一大煲熱水作發酵之用~

我同baby317的做法一樣。我冇yoghurt maker，只用真空煲都凝固到。
如果有煙，溫度可能已經過高。
如果我冇記錯溫度不應過40C，即體溫高少少咋！

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7^#

發表於 14-3-11 15:47 |只看該作者

引用：Quote:baby317+發表於+14-3-11+14:29+之前

原帖由 River_Bear 於 14-03-11 發表
我都見好多人話整到~ 但我又唔得先睇下有無高人指點下~

你係未整個杯都浸到熱水？唔好浸到熱水

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8^#

發表於 14-3-11 15:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+River_Bear+於+14-03-11+發表

原帖由 dobbybabie 於 14-03-11 發表
你係未整個杯都浸到熱水？唔好浸到熱水

我都係用你的牌子maKer，我每次一千mI的鲜奶加三分一的yOgurt（牛奶公司纯乳酪）最大那款

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印第安公主

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9^#

發表於 14-3-11 16:00 |只看該作者

回覆：自制乳酪不成功~

http://www.beanpanda.com/2014/02/homemade_yogurt/

真係不能超過40C

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10^#

發表於 14-3-11 17:27 |只看該作者

回覆：自制乳酪不成功~

咁我去買個溫度計再試下先，謝謝

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11^#

發表於 14-3-11 17:43 |只看該作者

回覆：自制乳酪不成功~

我有加糖，用真空㷛整，都成功

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12^#

發表於 14-3-11 19:04 |只看該作者

回覆：自制乳酪不成功~

原來的溫度計好貴，唔捨得買

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13^#

發表於 14-3-11 19:06 |只看該作者

回覆：自制乳酪不成功~

可能牛奶太熱，我無溫度計，只用手背量微溫就算(因為人體都係三十幾度)

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14^#

發表於 14-3-11 20:08 |只看該作者

引用：可能牛奶太熱，我無溫度計，+只用手背量微

原帖由 mamamarie 於 14-03-11 發表
可能牛奶太熱，我無溫度計，只用手背量微溫就算(因為人體都係三十幾度)

但我用手量過真係唔熱架，但倒出黎就係有煙

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15^#

發表於 14-3-11 20:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+dobbybabie+於+14-03-11+發表

原帖由 dobbybabie 於 14-03-11 發表
我都係用你的牌子maKer，我每次一千mI的鲜奶加三分一的yOgurt（牛奶公司纯乳酪）最大那款

...

咁你係咪的水都無浸到個杯架，咁你仲有無熱到的奶呀

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16^#

發表於 14-3-11 20:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+dobbybabie+於+14-03-11+發表

原帖由 River_Bear 於 14-03-11 發表
咁你係咪的水都無浸到個杯架，咁你仲有無熱到的奶呀

我没浸到杯，水剛好在架的窿下，而且我沒熱奶，就鲜奶和乳酪撹匀。OK的

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17^#

發表於 14-3-11 21:55 |只看該作者

dobbybabie 發表於 14-3-11 20:45
我没浸到杯，水剛好在架的窿下，而且我沒熱奶，就鲜奶和乳酪撹匀。OK的

...

謝謝~ 我下次再試下你呢個方法~

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18^#

發表於 14-3-11 22:10 |只看該作者

回覆：自制乳酪不成功~

可能太熱。手嘅耐熱程度好高。

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19^#

發表於 14-3-11 22:43 |只看該作者

引用：可能太熱。手嘅耐熱程度好高。

原帖由咖央於 14-03-11 發表
可能太熱。手嘅耐熱程度好高。

我一直有用機做乳酪，牛奶無加熱直接mix 菌種再放入機，加少少熱水保溫，8個鐘得！

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20^#

發表於 14-3-11 22:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+咖央+於+14-03-11+發表可能太

原帖由 5R2H 於 14-03-11 發表
我一直有用機做乳酪，牛奶無加熱直接mix 菌種再放入機，加少少熱水保溫，8個鐘得！

...

係呀，所以去煲熱啲奶呢個動作，可能已把奶嘅溫度提升到40度以上，把乳酸菌燙死

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