烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 139249

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發表於 14-5-31 08:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

材料

蛋黃4隻，糖20g，油3湯匙，
椰漿50ml，奶25ml，斑蘭汁1.5湯匙，
斑蘭香精2滴，低粉100g

蛋白4隻，糖50g，白醋2滴

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發表於 14-5-31 08:36 |只看該作者

回覆：edith208 的帖子

將蛋黃的7樣材料攪匀後，篩入低粉攪拌

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發表於 14-5-31 08:41 |只看該作者

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蛋白放冰箱雪，最好係準備材料之前放，糖分3、4次落蛋白用機打，中途起泡落醋

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發表於 14-5-31 08:43 |只看該作者

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蛋白打至濕性偏乾

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發表於 14-5-31 08:44 |只看該作者

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用kenstin的方法2樓同3樓次序倒轉，可洗少1次打蛋器

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發表於 14-5-31 08:48 |只看該作者

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150度預熱焗爐

蛋白分3次拌入蛋黃麵糊，倒入模，用筷子撩下底部，不留空位，dun幾下

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oldfrog

翡翠宮

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發表於 14-5-31 08:50 |只看該作者

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littlecheese

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發表於 14-5-31 08:54 |只看該作者

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發表於 14-5-31 08:55 |只看該作者

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入爐焗40分鐘，最後7分半鐘轉125度(驚太深色)

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發表於 14-5-31 08:56 |只看該作者

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焗好出爐

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發表於 14-5-31 08:58 |只看該作者

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食譜來自Christine斑蘭戚風蛋糕和kenstin北海道牛奶威風蛋糕，多謝kenstin多次指導

點評

kenstin 客氣了！大家一齊學野嘛！

發表於 14-5-31 11:40

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 14-5-31 11:45 |只看該作者

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一睇你個蛋糕升破模邊條阻力線（好似講股票咁），就知你個模唔系用過好多次，我第一兩次都系咁，之後都見唔返了。

點評

edith208 原來如此發表於 14-5-31 12:41

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六月之星

公爵府

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發表於 14-5-31 12:23 |只看該作者

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聽嗰名就知好食

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GGmahk

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發表於 14-5-31 16:26 |只看該作者

回覆：斑蘭戚風蛋糕

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jastarone

水晶宮

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15^#

發表於 14-5-31 16:49 |只看該作者

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lwh_nlk

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16^#

發表於 14-6-12 00:23 |只看該作者

回覆：斑蘭戚風蛋糕

請問斑蘭汁點整?

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發表於 14-6-12 08:32 |只看該作者

lwh_nlk 發表於 14-6-12 00:23
請問斑蘭汁點整?

我用5塊斑蘭葉加1/4碗水打成斑蘭汁, 隔渣有半碗斑蘭汁

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Knavee

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夏天玩到顛 BK Milk勳章親子王國15週年勳章

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發表於 14-6-12 08:56 |只看該作者

引用：材料蛋黃4隻，糖20g，油3湯匙，椰漿50ml，

原帖由 edith208 於 14-05-31 發表
材料

蛋黃4隻，糖20g，油3湯匙，

請問你個份量係幾吋蛋糕模的？thanks!

點評

edith208 8吋, 台灣三能牌發表於 14-6-12 10:21

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lwh_nlk