| 真 燕 窩 | 半 真 假 燕 窩 | 假 燕 窩 |
| 成 份 | 純 燕 窩 成 份 | 燕 窩 加
食 用 ? 喱
或 魚 膠 粉
或 蛋 白 | 豬 皮
木 耳
海 藻
樹 膠
麵 粉 |
| 味 道 | 天 然 燕 窩 霉 香 味 | 沒 有 任 何 霉 香 味 ， 有 時 有 少 許 漂 白 藥 水 味 或 魚 腥 味 | 魚 腥 味
油 溢 味
醋 酸 味 |
| 紋 理 | 紋 理 天 然 ， 纖 維 網 絡 呈 不 規 則 狀 | 因 曾 經 過 加 工 程 序 ， 紋 理 網 絡 不 太 明 顯 | 紋 理 網 絡 不 夠 自 然 |
| 透 光 度 | 透 光 度 極 高 ， 燈 光 下 不 反 光 | 透 光 度 沒 有 真 燕 窩 般 高 ， 有 些 厚 身 部 份 更 不 透 光
另 曾 塗 槳 燕 窩 ，在 燈 光 下 會 呈 反 光 | 不 透 光 ， 大 部 份 會 呈 反 光 |
重 量
| 重 量 適 中 ， 一 兩 大 約 有 5 - 7 盞 ， 而 一 盞 約 2 錢 重 ( 以 一 般 燕 窩 計 算 ) | 重 量 偏 重 ， 一 兩 大 約 只 有 4 盞 | 有 些 偏 輕 ， 亦 有 些 偏 重 ， 視 乎 所 用 的 材 料 而 定 |
| 手 感 | 手 感 粗 糙 ， 易 折 斷 | 質 地 堅 硬 ， 不 易 折 斷 ， 膠 質 感 重 | 手 感 不 一 ， 但 不 易 折 斷 |
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