烹飪搵食

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伯爵府

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1#
發表於 07-8-13 15:01 |只看該作者
有什麼方法先可以抄完不會變黑呢 ?



大宅

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2#
發表於 07-8-13 15:26 |只看該作者
自問㕑藝都唔係十分好, so far 都未試過會炒黑d菜. 通菜都有分兩隻, 可能有一隻會容易d變黑

原文章由 peckykoo 於 07-8-13 15:01 發表
有什麼方法先可以抄完不會變黑呢 ?



伯爵府

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3#
發表於 07-8-13 17:56 |只看該作者
原文章由 jsmleetse 於 07-8-13 15:26 發表
自問㕑藝都唔係十分好, so far 都未試過會炒黑d菜. 通菜都有分兩隻, 可能有一隻會容易d變黑



我是買青綠色個D架


大宅

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4#
發表於 07-8-13 18:03 |只看該作者
我都未試過會炒黑d菜, 會唔會系太大火?

原文章由 jsmleetse 於 07-8-13 15:26 發表
自問㕑藝都唔係十分好, so far 都未試過會炒黑d菜. 通菜都有分兩隻, 可能有一隻會容易d變黑


水晶宮

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5#
發表於 07-8-13 18:40 |只看該作者
我估係通菜同隻鑊既化學反應,我娘家隻鑊,係炒通菜必黑既.點炒都係黑!我屋企個隻就無事.
而炒菜個人都係一樣------------係我!


別墅

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6#
發表於 07-8-13 23:57 |只看該作者
我都有這個煩惱.

通菜有兩款, 粗幼之分, 粗一定一定難煮, 需時很耐, 所以一定一定會黑. 一般都會買幼身, 快熟好味, 煮完都係一樣黑, 除非出外吃, 一定唔會黑, 擺幾耐都唔會.:-P


原文章由 peckykoo 於 07-8-13 15:01 發表
有什麼方法先可以抄完不會變黑呢 ?



大宅

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好媽媽勳章


7#
發表於 07-8-14 00:11 |只看該作者
原文章由 KittykyChan 於 07-8-13 10:57 發表
我都有這個煩惱.

通菜有兩款, 粗幼之分, 粗一定一定難煮, 需時很耐, 所以一定一定會黑. 一般都會買幼身, 快熟好味, 煮完都係一樣黑, 除非出外吃, 一定唔會黑, 擺幾耐都唔會.:-P


i don't have this problem, but my problem is a lot of water comes out. I have not put water to stir fry kar.


大宅

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8#
發表於 07-8-14 13:10 |只看該作者
我亞媽話要好猛火先唔會發黑


男爵府

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9#
發表於 07-8-14 16:41 |只看該作者
猛火+多油 = 翠綠, 不過我係用生鐵鑊炒嘅,同埋我係炒幼果隻.


大宅

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好媽媽勳章


10#
發表於 07-8-14 23:18 |只看該作者
炒通菜 - i use shrimp paste or "fu yu". always these two flavours. how will you cook this. and how to prevent water comes out, a lot of water in the wok after 炒完.


男爵府

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11#
發表於 07-8-15 12:22 |只看該作者
我都係用呢兩樣去炒, 炒完都几多水, 不過冇所謂啦, 唔要d水未得囉.


別墅

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12#
發表於 07-8-15 13:28 |只看該作者
都可以用蝦醬炒喎! yummy


水晶宮

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13#
發表於 07-8-15 15:31 |只看該作者
唔想出咁多水,就唔好cum蓋,不停手係咁兜,就得架啦.
不過,炒完好累!


水晶宮

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14#
發表於 07-8-15 15:32 |只看該作者
補充:唔係完全唔cum蓋,係cum少d.


大宅

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好媽媽勳章


15#
發表於 07-8-15 22:14 |只看該作者
thanks all


禁止訪問

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16#
發表於 07-8-18 04:40 |只看該作者
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別墅

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17#
發表於 07-8-18 21:04 |只看該作者
我都係用生鐵鑊喎! 生鐵鑊怕唔怕唔夠鑊氣而會變黑呢? 我都喜歡炒食幼身嗰隻.


原文章由 kam2007kam 於 07-8-14 16:41 發表
猛火+多油 = 翠綠, 不過我係用生鐵鑊炒嘅,同埋我係炒幼果隻.


別墅

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18#
發表於 07-8-18 21:14 |只看該作者
只要唔變黑, 出多啲水都唔緊要. 其實出多咗水係咪會影響變黑呢? 如果炒粗通會更加快變黑, 所以我一定煮食幼身.

我試試您個版本. 請問有沒有版權呀?


原文章由 盈盈262 於 07-8-18 04:40 發表
我炒都無黑,最好炒半斤,炒1斤就無咁好食,食落無咁有獲氣

我自己版本的椒C腐乳通,同大家分享,唔錯咖
我係算'蓉(要多要碎),小紅椒(1/2寸長果D),中火一齊爆香,
而家先開大火即落通菜,炒炒炒
(通菜洗完一定要 ...


禁止訪問

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19#
發表於 07-8-18 21:44 |只看該作者
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禁止訪問

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20#
發表於 07-8-18 22:26 |只看該作者
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