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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 想問海綿旦糕的問題??

烹飪搵食今日: 1|主題: 139176

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想問海綿旦糕的問題?? [複製鏈接]

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積分: 15

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發表於 07-8-23 22:47 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

做好打旦落粉的時候,可用打旦器續打嗎?因用括還會有粉粒點算? Thx...

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發表於 07-8-23 23:34 |只看該作者

原文章由 佩雯媽咪 於 07-8-23 10:47 PM 發表
做好打旦落粉的時候,可用打旦器續打嗎?因用括還會有粉粒點算? Thx...

可以用手打個d打蛋器輕手攪，但唔可以用電動個d，會打走哂蛋入面d空氣同埋麵粉會攪到起筋唔軟熟。

盡我一己之力，發放正能量!

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3^#

發表於 07-8-24 13:34 |只看該作者

我都想搭單問一下海棉蛋糕問題....
我見多數食譜係教先打蛋+糖，打好落粉攪，但有d教蛋+糖+粉+乳化劑一齊打，有咩唔同呢﹖關唔關乳化劑事﹖

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發表於 07-8-24 22:01 |只看該作者

原文章由小草於 07-8-24 01:34 PM 發表
我都想搭單問一下海棉蛋糕問題....
我見多數食譜係教先打蛋+糖，打好落粉攪，但有d教蛋+糖+粉+乳化劑一齊打，有咩唔同呢﹖關唔關乳化劑事﹖

係呀!用乳化劑就可以大混合架!不過我從來都冇整過，只係睇etv人地美心整。

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發表於 07-8-24 22:45 |只看該作者

原來如此，唔該晒！:)

原文章由 召藥師 於 07-8-24 22:01 發表

係呀!用乳化劑就可以大混合架!不過我從來都冇整過，只係睇etv人地美心整。

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發表於 07-8-25 09:18 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 07-8-23 23:34 發表

可以用手打個d打蛋器輕手攪，但唔可以用電動個d，會打走哂蛋入面d空氣同埋麵粉會攪到起筋唔軟熟。

係唔係要順時針攬，攬幾耐，試過焗唔起好實。
Thanks

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發表於 07-8-25 11:54 |只看該作者

原文章由 Amanda2025 於 07-8-25 09:18 AM 發表

係唔係要順時針攬，攬幾耐，試過焗唔起好實。
Thanks

有幾個可能：
-打蛋未夠(要杰身，拉蛋糊時拉到花紋係面2-3秒內唔會散哂)。
-麵粉係中筋麵粉，會較實，最好用低筋麵粉，甚至再溝1-2成粟粉。
-加麵粉時要順方向輕手攪，而且要從底攪上黎再反係糊面，一見冇粉粒就要停手。
-加牛油時消泡(牛油一定要夠暖，加牛油後要快手攪勻，留意不要讓牛油沉底。)

如果都仲係唔成功，可以加少少泡打粉，或者試用分蛋法整，易成功d。

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發表於 07-8-25 12:51 |只看該作者

thanks 再試試

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