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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 下午茶時間～紅豆包 (已加食譜)

烹飪搵食今日: 4|主題: 139183

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[麵包糕點] 下午茶時間～紅豆包 (已加食譜) [複製鏈接]

rachelma.515

大宅

積分: 1333

1^#

發表於 14-4-22 15:37 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rachelma.515 於 14-4-23 09:52 編輯

材料 (12個份) ：

高筋粉500g
糖70g
鹽6g
乾酵母8g
蛋黃2個
牛奶220g
水100-110ml
植物牛油60g (我用欖橄油代替）
黑芝麻適量

饀材料：
蜜紅豆 100g
紅豆蓉 300g

1. 先把酵母及水拌勻, 水預留10-20ml於攪拌過程慢慢少量加入
2. 糖、鹽，蛋黃及牛奶一齊放大盆、並拌勻
3. 2先加入面粉，後加入1
4. 先用括刀拌勻，後搓至光滑，最後加入植物牛油，搓至有薄膜
5.滾圓，放入塗了牛油的盆。室溫發酵至2倍大（約40〜60分鐘）
6. 面團第一次發酵完成排氣，分2等份、擀成長方型，用濕布蓋面,醒面15分鐘
7. 面團排氣後擀成約36*30cm 長方型, 把紅豆蓉平均抺上面團, 之後再把蜜紅豆平均分佈在紅豆蓉上並蓋上某一塊面團,輕輕壓實
8. 把面團分割為12等份, 約3*30cm 長條型, 拉頭尾扭轉，通過扭轉麵團纏繞一圈又一圈成型，放入紙兜。
9. 最後發酵45〜60 分鐘，可放入焗爐加兩杯熱水
10. 發酵後在包面搽蛋液及放上黑芝麻粒
10. 焗爐預熱200度，用180度焗15〜18分鐘〜

點評

小阿肥

發表於 14-4-24 21:55

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私人傳訊

小公主駕到

大宅

積分: 3034

畀面勳章 BK Milk勳章

2^#

發表於 14-4-22 16:02 |只看該作者

回覆：下午茶時間～紅豆包

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littlecheese

大宅

積分: 4843

3^#

發表於 14-4-22 16:08 |只看該作者

好吸引呀, 想請問點整呀?

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Linglingch

公爵府

積分: 25317

4^#

發表於 14-4-22 16:13 |只看該作者

私人傳訊

bbbear1

大宅

積分: 4538

5^#

發表於 14-4-22 16:22 |只看該作者

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join2004

大宅

積分: 4549

6^#

發表於 14-4-22 17:17 |只看該作者

好吸引,好味

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ck13

伯爵府

積分: 18104

7^#

發表於 14-4-22 19:06 |只看該作者

回覆：下午茶時間～紅豆包

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TMC3012

寶石宮

積分: 425682

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

8^#

發表於 14-4-22 21:26 |只看該作者

回覆：下午茶時間～紅豆包

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米米飯飯

男爵府

積分: 5819

9^#

發表於 14-4-22 21:31 |只看該作者

回覆：下午茶時間～紅豆包

好靚

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andyman

翡翠宮

積分: 83086

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

10^#

發表於 14-4-22 21:31 |只看該作者

扭得好靚呀

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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GGmahk

子爵府

積分: 12157

11^#

發表於 14-4-22 21:33 |只看該作者

回覆：下午茶時間～紅豆包

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kayeea

子爵府

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