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自由講場

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mmabc


男爵府

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1#
發表於 14-6-15 10:34 |只看該作者
想問各jm要煎幾耐同用咩火:
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linchan


男爵府

積分: 8373


2#
發表於 14-6-15 10:43 |只看該作者
回覆 mmabc 的帖子

大火, 煎完一面先至好反轉煎另一面, 唔係會好乾架. 煎幾耐好難講,因塊扒厚道唔同.
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54heima


水晶宮

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3#
發表於 14-6-15 10:59 |只看該作者

回覆：請教煎牛扒

小小煎扒有唔少要留意地方
1，生肉室溫靜置至少半個鐘
2，猛火將空鑊燒到冒白煙，可以轉中火煎落肉煎，唔好用易潔，煎完個鑊完蛋⋯⋯用不鏽鋼或鑄鐵⋯⋯時間好難講，肉本身的溫度和厚薄，鑊的材質都有影響，要憑經驗
3，煎完記得靜置十分鐘，切忌即刻切開食，會血水橫流，靜置的目的是用余溫將血水吸返去
少奶奶的身份，丫頭的命...
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54heima


水晶宮

積分: 55644


4#
發表於 14-6-15 11:01 |只看該作者

引用：小小煎扒有唔少要留意地方1，生肉室溫靜置

原帖由 54heima 於 14-06-15 發表
小小煎扒有唔少要留意地方
1，生肉室溫靜置至少半個鐘
2，猛火將空鑊燒到冒白煙，可以轉中火煎落肉煎，唔好 ...
如果個鑊材質夠厚夠保溫，用小火煎仲靚

少奶奶的身份，丫頭的命...
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bonbonfufu2


別墅

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5#
發表於 14-6-15 11:06 |只看該作者

回覆：54heima 的帖子
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貝囡


大宅

積分: 2707


6#
發表於 14-6-15 11:10 |只看該作者

回覆：mmabc 的帖子

我鐘意煎牛扒用平底鑊加夾，
先大火將鑊燒紅，加牛的脂肪煎，出夠油就夾住牛扒的煎周邊，才煎正面，背面，煎到全部表面都煎到，較細火，之黎正面和背面平均多一分鐘，通常都5-7成熟
手機用戶,不要點評.謝謝
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mmabc


男爵府

積分: 7182


7#
發表於 14-6-15 13:35 |只看該作者

回覆：請教煎牛扒

謝謝各位
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