烹飪搵食 今日: 17 | 主題: 139176

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發表於 14-7-1 17:44 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

再唔食就會熟過頭，屋企有cream cheese，whipping cream 同 cake flour，但無魚膠粉同蛋糕模，但又唔想出街買，有無咩好提議？

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發表於 14-7-1 17:45 |只看該作者

回覆：3xx 克芒果肉

整芒果芝士慕斯可唔可以唔落魚膠粉？

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發表於 14-7-1 18:13 |只看該作者

Soldatoj 發表於 14-7-1 17:45
整芒果芝士慕斯可唔可以唔落魚膠粉？

杯裝可以唔落魚膠粉，好似木糠布甸咁，都唔使落魚膠粉。

或者整雪糕，咪唔使用魚膠粉。

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發表於 14-7-1 19:10 |只看該作者

引用：Quote:Soldatoj+發表於+14-7-1+17:45+整芒

原帖由 candysandy 於 14-07-01 發表
杯裝可以唔落魚膠粉，好似木糠布甸咁，都唔使落魚膠粉。

或者整雪糕，咪唔使用魚膠粉。

但我上網見到啲慕斯食譜都要落魚膠粉，咁我可以點調整？

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發表於 14-7-1 19:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 candysandy 於 14-07-01 發表

原帖由 Soldatoj 於 14-07-01 發表
但我上網見到啲慕斯食譜都要落魚膠粉，咁我可以點調整？

用左魚膠實浄D，我整杯裝唔落魚膠，因為唔怕瀉開，所以可以唔用，但整mousse cake 一定要用。

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發表於 14-7-1 19:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Soldatoj+於+14-07-01+發表但

原帖由 candysandy 於 14-07-01 發表
用左魚膠實浄D，我整杯裝唔落魚膠，因為唔怕瀉開，所以可以唔用，但整mousse cake 一定要用。

...

我有一盒cream cheese(250)+一盒whipping cream(500)+大概350芒果肉，請問我一次過用晒得唔得，定係要跟返比例好啲？

另外，我試過啲芒果肉，已經好甜，我見網上食譜大多會落糖，如果我唔落又得唔得？

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發表於 14-7-1 20:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 candysandy 於 14-07-01 發表

原帖由 Soldatoj 於 14-07-01 發表
我有一盒cream cheese(250)+一盒whipping cream(500)+大概350芒果肉，請問我一次過用晒得唔得，定係要跟返 ...

緊係用唔晒，我做1個6吋mousse cake 至用200ml 淡忌廉。

芒菓要加檸檬汁，尤其打芒菓茸，防止變瘀黑，所以加糖中和，同提升味道。

呢個mango mousse cake 用左300g 芒菓茸，200ml 淡忌廉。

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發表於 14-7-1 20:30 |只看該作者

回覆：3xx 克芒果肉

呢杯冇落魚膠

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發表於 14-7-1 20:32 |只看該作者

引用：呢杯冇落魚膠+

原帖由 candysandy 於 14-07-01 發表
呢杯冇落魚膠

得喎。呢杯有無落 cream cheese?

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發表於 14-7-1 21:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 candysandy 於 14-07-01 發表

原帖由 Soldatoj 於 14-07-01 發表
得喎。呢杯有無落 cream cheese?

冇，浄係芒菓茸，淡忘廉。

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發表於 14-7-1 21:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Soldatoj+於+14-07-01+發表得

原帖由 candysandy 於 14-07-01 發表
冇，浄係芒菓茸，淡忘廉。

多謝你答我咁多問題，今晚整埋啲芒果慕斯先

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發表於 14-7-1 21:33 |只看該作者

回覆：3xx 克芒果肉

唔好客氣，交流下啫。

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