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妙不可言滋味海南粉(圖) [複製鏈接]

fitness66cw

大宅

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發表於 07-11-27 11:52 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

來源：美食導報

海南粉是海南極具特色的風味小吃，在當地居民中食用比較普遍，而且是節日喜慶必備的象徵吉祥長壽的珍品。當地人喜歡把海南粉當正餐吃，就像廣州人請朋友上自家吃飯時會說“到我家飲湯”一樣，海南人說的是“上我家吃粉”！

阿剛海南粉是目前廣州唯一一家海南粉食店，之所以叫這個名字，緣於一位名叫阿剛的海南青年，來廣州生活七年後，終於忍受不了對家鄉食物的思念，決心親自操刀，把這很有地方特色的食物帶到廣州來。據介紹，由於海南粉的製作需要一定的條件，如海南幾個不同產地的米和當地未經處理的無污染泉水等，因此在廣州難以生產，店內的粉全部從海南空運過來，連帶其它材料也大部分取自海南，絕對是地道的海南風味。

海口醃粉（8元／碗）外形與廣東米線相似，但更為纖細，做法主要是乾撈，即在製好的米粉上加上油炸花生、炒芝麻、豆芽、蔥花、香油、酸菜、香菜等，還有當地的牛肉乾。食的時候把粉與濃郁的汁醬撈勻，味道豐富而濃香，粉柔潤爽滑，此時再和海蚌湯摻和著吃，真是回味無窮。

文昌抱羅粉（8元／碗）因在文昌市抱羅鎮盛行而得名，外形與桂林米粉相似。幹撈以幾十種材料熬成的滷汁配上自製牛肉乾、瘦肉絲、粉腸、花生仁、酸筍、酸菜骨、辣椒等，芳香耐咀嚼，尤其那自製的牛肉乾，據悉取的是黃牛肉，比水牛更嫩、更甜，讓人不能忘懷。

萬寧後安粉（8元／碗）形似河粉，細嫩爽口，有新鮮的瘦肉和豬雜，最關鍵部分其實在湯底，以濃濃的白胡椒豬骨湯底做底，味道濃郁，也帶出其它材料的鮮味。

喜歡吃海南黃燈籠辣椒的食客可以在這裡自調海南粉口味，感受那口感的刺激。凡點食幹撈（即涼拌）海南粉的客人，都會配上一碗海蚌湯，伴隨幹撈粉同食，清鮮可口也可消膩。

海口醃粉

曾到海南旅遊的為食妹，在那次旅途中，竟然沒有嚐到當地的一種風味小吃———海南粉，回到廣州，才了解到這粉的存在，讓我感到十分懊悔。慶幸地，現在廣州，不用坐飛機也能嚐到海南粉，大感欣慰。

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