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烹飪搵食

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豆苗要(桌)左先炒嗎 [複製鏈接]

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kcpak


水晶宮

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1#
發表於 07-11-25 19:53 |只看該作者
如題~~
有人話,人一生要找到四個人1) 自己2) 深愛你的人3) 你最深愛的人4) 共你過一生的人             在你出世一刻,我一次過找到這四個人
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marthana


男爵府

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2#
發表於 07-11-25 20:33 |只看該作者
原文章由 kcpak 於 07-11-25 19:53 發表
如題~~


我通常灼了才炒，不會那麼油。
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Dadapig


大宅

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3#
發表於 07-11-25 21:15 |只看該作者
我會直接落鑊炒。
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方方媽媽


水晶宮

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4#
發表於 07-11-25 22:59 |只看該作者
任何菜,灼左先炒都會走左少少味.
有時,有d菜有苦味,有農藥味,咪可以走緊d囉,都好架.
但如果係靚菜,就直接炒,會好菜味d架.

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marthana


男爵府

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5#
發表於 07-11-25 23:07 |只看該作者
原文章由 方方媽媽 於 07-11-25 22:59 發表
任何菜,灼左先炒都會走左少少味.
有時,有d菜有苦味,有農藥味,咪可以走緊d囉,都好架.
但如果係靚菜,就直接炒,會好菜味d架.


方方媽媽:

謝謝你的提醒! :loveliness: :loveliness: :loveliness:
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kcpak


水晶宮

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6#
發表於 07-11-26 01:34 |只看該作者
原文章由 方方媽媽 於 07-11-25 22:59 發表
任何菜,灼左先炒都會走左少少味.
有時,有d菜有苦味,有農藥味,咪可以走緊d囉,都好架.
但如果係靚菜,就直接炒,會好菜味d架.

謝謝你~~~不過我唔係好識睇靚唔靚
有人話,人一生要找到四個人1) 自己2) 深愛你的人3) 你最深愛的人4) 共你過一生的人             在你出世一刻,我一次過找到這四個人
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cantaloup8


大宅

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7#
發表於 07-11-26 10:04 |只看該作者
豆苗我會就咁炒,原汁原味,但一定會落薑,酒和糖.
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方方媽媽


水晶宮

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8#
發表於 07-11-26 12:33 |只看該作者
靚豆苗,叫做豆胚,即係摘最嫩個兩片葉.
你拎塊豆苗睇下,個摘口係一端,定係兩端都有摘口,如果兩端都有,即係唔係最嫩既位啦.
老老地既豆苗,可能係第二段或第三段既莖,其實唔係咁好食架乍.但仲賣到鬼咁貴,搵人笨!
原文章由 kcpak 於 07-11-26 01:34 發表

謝謝你~~~不過我唔係好識睇靚唔靚
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kam2007kam


男爵府

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9#
發表於 07-11-26 14:54 |只看該作者
我試過用瑤柱杞子浸豆苗, 味道係唔錯, 但總係冇喺酒樓食咁滑,咁有光澤, 請問酒樓係唔係打咗"獻"
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Lumpy


大宅

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10#
發表於 07-11-26 17:24 |只看該作者
菜檔事頭婆教我,話灼一灼,再馬上沖水,咁樣可以去左陣青味,炒起來會好食d
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方方媽媽


水晶宮

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11#
發表於 07-11-26 17:59 |只看該作者
想有光澤同滑d,可以係上碟前再加油,想健康d,就加麻油囉.
無論你之前加左幾多油,或幾少油,想要光澤,都係要係最後加番少少油,加完兜勻就要即上碟,再煮一陣都唔得架,又會比d菜索晒,面頭就唔見晒d油,菜裡面就好多油架啦.
原文章由 kam2007kam 於 07-11-26 14:54 發表
我試過用瑤柱杞子浸豆苗, 味道係唔錯, 但總係冇喺酒樓食咁滑,咁有光澤, 請問酒樓係唔係打咗"獻"
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kam2007kam


男爵府

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12#
發表於 07-11-27 15:26 |只看該作者
原來有呢個技巧, 真係唔該哂.
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