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濃香豬骨煲(圖) [複製鏈接]

fitness66cw

大宅

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發表於 08-1-7 20:22 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

來源：中國經濟網

冬天常見的菜式以“煲仔菜”居多。皆因原煲上桌的菜餚容易保溫或加熱，這樣可以保持到食物的風味。尤其是帶有豐富脂肪的菜式，遇冷後便食味大減，甚至味同嚼蠟，不堪入口。今天所推薦的豬骨煲便是其中一例。豬骨煲是富含脂肪和蛋白質，是一種較佳的御寒和補充體力的菜餚。因其通過慢火燉制後以可菜可湯的方式進食，能最大限度地吸收食物的營養，而且食味誘人。

材料：豬骨(扇骨、筒骨或脊骨)、豆腐、芥菜、蝦米、枸杞、鹽、醬油、熟油或辣椒醬油。

做法：芥菜洗淨切段，豆腐洗淨切小塊，枸杞以清水浸透備用。豬骨洗淨斬塊，飛水備用，開鍋煮開水，下豬骨、蝦米、枸杞猛火滾半小時，然後以慢火煮一小時，下芥菜、豆腐煮開，調味即可。食用時拌以醬油、熟油或辣椒醬油。