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烹飪搵食今日: 0|主題: 139296

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發表於 08-5-6 09:29 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

需時： 30 分鐘
份量： 2 人

買生蟹的話，記得用冰水浸死或用筷子拮死才去煮，否則生蟹放鑊遇熱會甩手甩腳，影響賣相。

材料肉蟹約 1 斤、

段 / 薑絲各 1

、蒜茸 1 茶匙、紹酒 1 湯匙、生粉 2 茶匙、胡椒粉 / 油各適量

汁料：生抽 2 茶匙、蠔油 / 糖各 1 茶匙、胡椒粉少許、水 150 毫升、生粉水適量

做法1. 肉蟹洗淨切件，撲上生粉及胡椒粉。

2. 開大火將蟹件泡油後瀝

多餘油份。

3. 開中火，先下

段及薑絲爆香、再下蒜茸及蟹件略炒。

4. 再下紹酒及汁料煮至收

水份後熄火上碟。

馮太：買返來的蟹仲係活生生，點解到煮

時候就甩手甩腳？

答：因為蟹未死，到煮時蟹一遇熱就會甩抓，所以煮前要用水浸死隻蟹。

感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我

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