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烹飪搵食

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dice_hk


男爵府

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1#
發表於 14-8-24 22:45 |只看該作者
Up 模時明明好靚你。但焗完出黎會高低不平。求指教
1408891485322.jpg

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weiB


大宅

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2#
發表於 14-8-24 23:21 |只看該作者

回覆：奶皇月餅疑難

唉！我直情無哂啲紋，
^~^
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dice_hk


男爵府

積分: 8984


3#
發表於 14-8-24 23:25 |只看該作者

回覆：weiB 的帖子

我上年整都係呀。一焗完就冇晒紋。
今年出去上堂學。師傅教蛋液要好薄好薄咁搽。我都係咁先成功。
我先焗5分鐘。薄薄咁搽蛋液。再焗5分鐘再搽一次。再焗5分鐘。咁就ok呀
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迷紫


大宅

積分: 4053


4#
發表於 14-8-25 14:52 |只看該作者
我好薄咁搽蛋汁又變左唔上色，搽得多又冇左花紋

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Karena12


大宅

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5#
發表於 14-8-25 15:03 |只看該作者
回覆 迷紫 的帖子

我覺得係爐溫問題，如果焗到出油，花紋就會唔見。焗時要一路睇住，見到出油就要取出降一降溫，再焗。
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pooh_tigger


大宅

積分: 1603


6#
發表於 14-8-25 15:14 |只看該作者
回覆 Karena12 的帖子

我又係焗到出晒油, 開始出現裂痕, 但就好彩D花紋保得住無事
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dice_hk


男爵府

積分: 8984


7#
發表於 14-8-25 15:34 |只看該作者
回覆 迷紫 的帖子

或者你試下第二轉上糖水, 可能會好啲
糖20G, 水10G, 溶左佢

我見GROUP度D大師用個食譜, 焗完5分鐘後上蛋漿後要靜置10分鐘待涼先入爐再焗, 或者你試下呢個方法.
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