烹飪搵食

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fitness66cw


大宅

積分: 2197


1#
發表於 08-1-10 11:02 |只看該作者
來源：大洋網

本期嘉賓：大洋網友-小李飛煲

做法：



1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用；



2、沙薑用刀背拍碎，備用；



3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾；

4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動；

5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟；



6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。
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meyonw


大宅

積分: 2981


2#
發表於 08-1-14 18:08 |只看該作者
請問一定要用新鮮沙薑嗎?可用粉嗎?
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worldpeace


子爵府

積分: 11381


3#
發表於 08-1-14 18:34 |只看該作者
我最鍾意雞.
私人傳訊


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