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自由講場

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jomudjack


洋房

積分: 67


1#
發表於 08-1-16 19:10 |只看該作者
我炆親牛腩都越炆越細舊，越炆越硬，我想炆到好腍，腍到就嚟散開果種口感，唔知大家有何高見？

另，去街市買邊種牛腩會啱ｄ呢？
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Alexismama


侯爵府

積分: 23722


2#
發表於 08-1-16 19:19 |只看該作者
牛坑腩, 我會去凍肉舖買牛筋腩看門口, 想食就開嚟蚊, 今晚蚊左做咖哩

你有無真空煲? 有就滾水落牛腩, 滾半個鐘左右就放去真空煲, 待3-4小時後睇下夠唔夠腍, 唔夠就返滾後落少少片糖再入真空煲, 蚊腍左先用調咪料

無真空煲就滾左熄火焗, 涼左再反滾再焗, 反做再反做到焾為止, 約做3-4次就ok架啦! 一路開住火滾係會縮同靭架。 加片糖都係小秘技..

原文章由 jomudjack 於 08-1-16 19:10 發表
我炆親牛腩都越炆越細舊，越炆越硬，我想炆到好腍，腍到就嚟散開果種口感，唔知大家有何高見？

另，去街市買邊種牛腩會啱ｄ呢？
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PANGPANGCHUNG


禁止訪問

積分: 34179


3#
發表於 08-1-16 19:34 |只看該作者
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jomudjack


洋房

積分: 67


4#
發表於 08-1-19 12:12 |只看該作者
Thx a lot 呀!
等我今晚試下先

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mayymlam


子爵府

積分: 14300

BK Milk勳章


5#
發表於 08-1-19 12:32 |只看該作者
原文章由 jomudjack 於 08-1-16 19:10 發表
我炆親牛腩都越炆越細舊，越炆越硬，我想炆到好腍，腍到就嚟散開果種口感，唔知大家有何高見？

另，去街市買邊種牛腩會啱ｄ呢？


最靚最貴係坑腩，
如果想d腩炆到冧，
就要加埋冰糖﹝小小就得架la﹞
就咁用花椒8角蔥、薑、白蘿蔔同水，
水要浸過d料﹝用瓦煲的話﹞，
慢火炆1.5個鐘以上。
貓也好，狗也好，請愛護尊重每個生命體
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chinghomama


子爵府

積分: 10020


6#
發表於 08-1-19 19:10 |只看該作者
原文章由 mayymlam 於 08-1-19 12:32 發表


最靚最貴係坑腩，
如果想d腩炆到冧，
就要加埋冰糖﹝小小就得架la﹞
就咁用花椒8角蔥、薑、白蘿蔔同水，
水要浸過d料﹝用瓦煲的話﹞，
慢火炆1.5個鐘以上。 ...


argee
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shirley73a


禁止訪問

積分: 24331

好媽媽勳章 畀面勳章


7#
發表於 08-1-19 19:39 |只看該作者
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CICISASA


侯爵府

積分: 24890


8#
發表於 08-1-19 19:54 |只看該作者
Yes....I made it tonight
原文章由 Alexismama 於 08-1-16 19:19 發表
牛坑腩, 我會去凍肉舖買牛筋腩看門口, 想食就開嚟蚊, 今晚蚊左做咖哩

你有無真空煲? 有就滾水落牛腩, 滾半個鐘左右就放去真空煲, 待3-4小時後睇下夠唔夠腍, 唔夠就返滾後落少少片糖再入真空煲, 蚊腍左先用 ...
私人傳訊


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