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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 想請教用方包模焗麵包問題（2）

烹飪搵食今日: 2|主題: 139194

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[麵包糕點] 想請教用方包模焗麵包問題（2） [複製鏈接]

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發表於 14-9-3 14:28 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想請教用方包模焗麵包問題（2）
材料：
台灣水手牌全麥粉125g, 韓國高粉125g, 水180g, 糖15g, 低脂奶粉25g, 鹽4g, 牛油15g, 速發酵母1tsp 少DD
搓粉用包機幫手，二發完分三份卷好放入450g 的方包模（原本想分二份但技術未夠整唔倒😅），發至八至九滿，焗180度約38分鐘。

這次差少少才頂角，這不是大問題。問題是發覺方包的頂和底部特別實，是麵糰太多嗎?求賜教

這圖是底部向上

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發表於 14-9-3 14:28 |只看該作者

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切面

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發表於 14-9-3 14:29 |只看該作者

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頂部近鏡

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發表於 14-9-3 14:30 |只看該作者

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底部近鏡

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發表於 14-9-3 18:04 |只看該作者

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有冇建議呀😁

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