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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問我衰咩呀？嗚~~~

烹飪搵食今日: 1|主題: 139234

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查看: 1460 | 回覆: 25

[麵包糕點] 請問我衰咩呀？嗚~~~ [複製鏈接]

catfitfit

公爵府

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畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

1^#

發表於 14-8-31 22:18 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明

私人傳訊

catfitfit

公爵府

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2^#

發表於 14-8-31 22:21 |只看該作者

引用：+

原帖由 catfitfit 於 14-08-31 發表

悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明

私人傳訊

catfitfit

公爵府

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3^#

發表於 14-8-31 22:26 |只看該作者

回覆：請問我衰咩呀？嗚~~~

全能嘅JM你地去晒邊？

悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明

私人傳訊

catfitfit

公爵府

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4^#

發表於 14-8-31 22:43 |只看該作者

我會食左佢! 我要永遠記著里pad野!

點評

牛丸方包

發表於 14-9-13 18:53

牛丸方包

發表於 14-9-13 18:52

悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明

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sochui

水晶宮

積分: 52769

5^#

發表於 14-8-31 22:47 |只看該作者

回覆：請問我衰咩呀？嗚~~~

講下你怎樣做，比JM分析和教路。

私人傳訊

catfitfit

公爵府

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6^#

發表於 14-8-31 22:52 |只看該作者

哦...

1. 放水同奶共140ml
2. 糖...5克
3. 鹽...3克
4. 高筋面粉...250克
5. 牛油...一小塊
6. 乾考母...5克

按掣...基本面包

悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明

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sochui

水晶宮

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7^#

發表於 14-8-31 23:00 |只看該作者

回覆：請問我衰咩呀？嗚~~~

什麼牌子機？口感，味道如何？

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catfitfit

公爵府

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8^#

發表於 14-8-31 23:03 |只看該作者

Ransonic...

口感...一pad 糊, 味淡, 有DD酸

悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

9^#

發表於 14-8-31 23:26 |只看該作者

catfitfit 發表於 14-8-31 22:52
哦...

1. 放水同奶共140ml

你用乾酵母5克，係 active dry yeast 定還是 instant dry yeast ??

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catfitfit

公爵府

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畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

10^#

發表於 14-8-31 23:45 |只看該作者

回覆：請問我衰咩呀？嗚~~~

Instant

悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明

私人傳訊

sochui

水晶宮

積分: 52769

11^#

發表於 14-8-31 23:48 |只看該作者

回覆：請問我衰咩呀？嗚~~~

以往，做的麵包是成功還是失敗？

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catfitfit

公爵府

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12^#

發表於 14-8-31 23:52 |只看該作者

引用：以往，做的麵包是成功還是失敗？

原帖由 sochui 於 14-08-31 發表
以往，做的麵包是成功還是失敗？

第一次咋

悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明

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kyky123

男爵府

積分: 9870

13^#

發表於 14-9-1 00:31 |只看該作者

好明顯您個包是冇發酵問題..

我失敗之經驗中, 都有如此的.

試下 :
1)換個隻酵母. ( 不要用甜包酵母. 因為您之包糖少. )
2) 做包前, 扣起小小水, 用暖和水, 開了酵母先, 十分鐘後看有冇氣泡, 如冇. 即您失敗之原因是酵母死了.
3) 下料時, 糖鹽放2角, 勿, 直接接觸D酵母.( 不是會死)

看有沒改善.