烹飪搵食

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公爵府

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1#
發表於 14-8-31 22:18 |只看該作者

1409494704279.jpg

悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明


公爵府

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2#
發表於 14-8-31 22:21 |只看該作者

引用:+

原帖由 catfitfit 於 14-08-31 發表

1409494869025.jpg

悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明


公爵府

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3#
發表於 14-8-31 22:26 |只看該作者

回覆:請問我衰咩呀?嗚~~~

全能嘅JM你地去晒邊?

悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明


公爵府

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4#
發表於 14-8-31 22:43 |只看該作者
我會食左佢! 我要永遠記著里pad野!

點評

牛丸方包    發表於 14-9-13 18:53
牛丸方包    發表於 14-9-13 18:52

悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明


水晶宮

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5#
發表於 14-8-31 22:47 |只看該作者

回覆:請問我衰咩呀?嗚~~~

講下你怎樣做,比JM分析和教路。


公爵府

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6#
發表於 14-8-31 22:52 |只看該作者
哦...

1. 放水同奶共140ml
2. 糖...5克
3. 鹽...3克
4. 高筋面粉...250克
5. 牛油...一小塊
6. 乾考母...5克

按掣...基本面包
悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明


水晶宮

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7#
發表於 14-8-31 23:00 |只看該作者

回覆:請問我衰咩呀?嗚~~~

什麼牌子機?口感,味道如何?


公爵府

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8#
發表於 14-8-31 23:03 |只看該作者
Ransonic...

口感...一pad 糊, 味淡, 有DD酸
悲歡離合總無情
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翡翠宮

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9#
發表於 14-8-31 23:26 |只看該作者
catfitfit 發表於 14-8-31 22:52
哦...

1. 放水同奶共140ml
你用乾酵母5克,係 active dry yeast 定還是 instant dry yeast ??


公爵府

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10#
發表於 14-8-31 23:45 |只看該作者

回覆:請問我衰咩呀?嗚~~~

Instant

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水晶宮

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11#
發表於 14-8-31 23:48 |只看該作者

回覆:請問我衰咩呀?嗚~~~

以往,做的麵包是成功還是失敗?


公爵府

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12#
發表於 14-8-31 23:52 |只看該作者

引用:以往,做的麵包是成功還是失敗?

原帖由 sochui 於 14-08-31 發表
以往,做的麵包是成功還是失敗?
第一次咋

悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明


男爵府

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13#
發表於 14-9-1 00:31 |只看該作者
好明顯您個包是冇發酵問題..

我失敗之經驗中, 都有如此的.

試下 :
1)換個隻酵母. ( 不要用甜包酵母. 因為您之包糖少. )
2) 做包前, 扣起小小水, 用暖和水, 開了酵母先, 十分鐘後看有冇氣泡, 如冇. 即您失敗之原因是酵母死了.
3) 下料時, 糖鹽放2角, 勿, 直接接觸D酵母.( 不是會死)

看有沒改善.


公爵府

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14#
發表於 14-9-1 00:35 |只看該作者

引用:好明顯您個包是冇發酵問題..我失敗之經驗中

原帖由 kyky123 於 14-09-01 發表
好明顯您個包是冇發酵問題..

我失敗之經驗中, 都有如此的.
多謝!感激!

唉……可以去訓啦

悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明


男爵府

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15#
發表於 14-9-1 00:48 |只看該作者
回覆 catfitfit 的帖子

唔好唔開心.呢D, 麵包, 我都食了十個8個. 開始時, 都是這樣.

當,SCONE. 失敗的, 我都是一個人食了他. 不浪費. 他日做得好, 您會好快樂.

GOOD NITE , SLEEP WELL


男爵府

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16#
發表於 14-9-1 01:07 |只看該作者

回覆:請問我衰咩呀?嗚~~~

應該係太多依士,我冇用麵包機,但我既食譜係100g高粉1g依士


大宅

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17#
發表於 14-9-1 12:49 |只看該作者
切細佢焗個麪包布甸,唔駛自己一個哽晒咁慘。


大宅

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18#
發表於 14-9-1 17:41 |只看該作者
回覆 catfitfit 的帖子

都係酵母出事...用咩牌子酵母?下次試下唔落鹽...再整一次...
如果之後都係咁既(一餅野)...就即係d酵母有問題...
換過隻牌子...紅燕(少糖用)...金燕(多糖用)...


大宅

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19#
發表於 14-9-1 18:27 |只看該作者

回覆:請問我衰咩呀?嗚~~~

其實乜野黎?鳳梨酥?


翡翠宮

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20#
發表於 14-9-3 13:33 |只看該作者
本帖最後由 andyman 於 14-9-3 13:34 編輯
catfitfit 發表於 14-8-31 22:52
哦...

1. 放水同奶共140ml

用邊隻高粉, 140克水有點少.......一般會比 60-70% 的水份。

比咁少糖唔會有甜味啦, 起碼要比到 20 克先會有尐尐甜......
一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙。

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