烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139297

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發表於 14-9-18 18:39 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

第一次整，見到0的蛋煎到好似奄烈咁，肉肉酸酸，已經無晒心機完成埋作。究竟點先可以煎到好似餃子一樣靚呢？真係好巧功夫呀！

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ipodbaby_123

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發表於 14-9-18 19:06 |只看該作者

回覆：失敗之作「蛋餃」

我睇電視見過啲人係用湯殼加熱加油放蛋漿，個殼放上火爐頭燒就做到漲卜卜既型，(呢個方法比較危險)

亦見過人打斜個平底鑊利用邊位孤度煎咁就做到餃型。

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

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發表於 14-9-18 19:10 |只看該作者

引用：第一次整，見到0的蛋煎到好似奄烈咁，肉肉

原帖由 樂晴天 於 14-09-18 發表
第一次整，見到0的蛋煎到好似奄烈咁，肉肉酸酸，已經無晒心機完成埋作。究竟點先可以煎到好似餃子一樣靚呢 ...

買個圓型煎蛋圈，平底獲都做到蛋角

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

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發表於 14-9-18 19:11 |只看該作者

回覆：樂晴天的帖子

煎一陣拿起個圈，上餡包邊

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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發表於 14-9-18 19:32 |只看該作者

引用：煎一陣拿起個圈，上餡包邊+ +

原帖由 seaheart88 於 14-09-18 發表
煎一陣拿起個圈，上餡包邊

請問有link/店名嗎？

點評

ipodbaby_123 12蚊店有得賣啦架發表於 14-9-18 23:04

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發表於 14-9-18 19:33 |只看該作者

引用：我睇電視見過啲人係用湯殼加熱加油放蛋漿，

原帖由 ipodbaby_123 於 14-09-18 發表
我睇電視見過啲人係用湯殼加熱加油放蛋漿，個殼放上火爐頭燒就做到漲卜卜既型，(呢個方法比較危險)
...

睇就好似好易，實戰上黎都好難。

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hochitwailam

別墅

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7^#

發表於 14-9-18 20:44 |只看該作者

回覆：失敗之作「蛋餃」

我都係用蛋模煎㗎，要細細火煎先得

點評

曼谷奶茶

發表於 14-9-19 16:02

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ipodbaby_123

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8^#

發表於 14-9-18 21:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ipodbaby_123 於 14-09-18 發

原帖由 樂晴天 於 14-09-18 發表
睇就好似好易，實戰上黎都好難。

睇人整緊係覺得易架，自己整就會手腦唔協調，工多藝熟啫，練多啲會好啲。

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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ritzel1220

積分: 2473

9^#

發表於 14-9-18 22:47 |只看該作者

回覆：失敗之作「蛋餃」

用鑊煎，一邊熟咗先反。

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Snoopy_Mom

男爵府

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發表於 14-9-19 01:46 |只看該作者

引用：第一次整，見到0的蛋煎到好似奄烈咁，肉肉

原帖由 樂晴天 於 14-09-18 發表
第一次整，見到0的蛋煎到好似奄烈咁，肉肉酸酸，已經無晒心機完成埋作。究竟點先可以煎到好似餃子一樣靚呢 ...

你用鑊定煎pan? 我用鑊好易煎

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發表於 14-9-19 07:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+樂晴天+於+14-09-18+發表第一

原帖由 Snoopy_Mom 於 14-09-19 發表
你用鑊定煎pan? 我用鑊好易煎

鑊，2兩有咩分別？

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Jessicalee414

積分: 3010

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發表於 14-9-19 07:52 |只看該作者

引用：第一次整，見到0的蛋煎到好似奄烈咁，肉肉

原帖由 樂晴天 於 14-09-18 發表
第一次整，見到0的蛋煎到好似奄烈咁，肉肉酸酸，已經無晒心機完成埋作。究竟點先可以煎到好似餃子一樣靚呢 ...

唔用模真係好難整得靚，我之前都整過，個邊都唔靚

日日好心情 , 期待小生命

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xlrosylx

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畀面勳章

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發表於 14-9-19 14:24 |只看該作者

回覆：樂晴天的帖子

我無用模的

用平底易潔煎pan, 用慢火整熱，落少許油再用抺手紙抺走d油，令表面只有少少油，落一湯匙旦汁，我用瓦湯匙，旦汁一落用瓦湯匙既底部快手輕力打圈推開成圓形，落少少份量既豬肉餡放旦皮上再包就得了，我用小刮刀（整餅用刮刀）起旦皮的

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Snoopy_Mom

男爵府

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發表於 14-9-19 14:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Snoopy_Mom 於 14-09-19 發表

原帖由 樂晴天 於 14-09-19 發表
鑊，2兩有咩分別？

講清楚d先, 我用中式鑊, 放左蛋落去, 佢自動會有個圓型, 我手脚慢, 唔開咁大火, 用長筷子加鑊鏟摺埋, 次次都好成功

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xlrosylx

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15^#

發表於 14-9-19 14:30 |只看該作者

引用：我無用模的用平底易潔煎pan,+用慢火整熱，

原帖由 xlrosylx 於 14-09-19 發表
我無用模的

用平底易潔煎pan, 用慢火整熱，落少許油再用抺手紙抺走d油，令表面只有少少油，落一湯匙旦汁， ...

我係用呢款刮刀起旦皮，超方便

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xlrosylx

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16^#

發表於 14-9-19 14:34 |只看該作者

之後怕豬肉唔熟, 要蒸10分鐘就ok 了

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