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整鵝我食譜 [複製鏈接]

tonton2450

大宅

積分: 3824

1^#

發表於 08-2-11 13:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

屋企有隻鮮鵝....吾知點整好...?
有經驗媽媽請賜教,,,
最好有埋食譜....^^"""

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方方媽媽

水晶宮

積分: 74328

2^#

發表於 08-2-11 13:52 |只看該作者

簡易梅子鵝:
1.洗乾淨隻鵝,最緊要去肺,抹乾鵝身
2.去雜貨舖買幾蚊酸梅,搓爛,塞入鵝腔內,再塞多兩三片片糖入去.
3.燒紅鑊,加少許油,爆原粒蒜頭數粒及薑片,落鵝,均勻辣下隻鵝至少許金黃
4.落適量水,適量白米醋,老抽,cum蓋炆鵝;收中細火炆,水少就再加水
5.大概30分鐘後,將d鵝腔內既料了番出來一齊炆.仍然係適時加水.
6.到差唔多,就落調味(少許鹽,適量生抽),如果唔夠酸就加醋,唔夠甜就再加片糖.

秘訣:
1.了左d料出來,因為有糖,要慢火,同時時check住,記得加水.
2.酸梅d核都幾咸下,煮得太耐唔多好味,可以煮多埋就筆起.
3.了左d料出來,煮多陣就會收汁.即係代表差不多得架啦.再煮得耐過頭,就會出油,即係油與汁分離,d汁就唔好味架啦.
4.呢咪送最好預先煮定,待攤涼之後,可以筆走面頭"鯨"左既油,食既時候先斬件翻熱,特別入味.
5.用片糖好過白糖,冰糖.
6.臨尾可加大蒜,煮大概十零分鐘,特別惹味.