烹飪搵食 今日: 10 | 主題: 139187

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發表於 14-10-7 22:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

久違了的梅菜肉餅唔硬但d肉唔知點解咁紅請高手指教

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Handsomewoman

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發表於 14-10-7 23:24 |只看該作者

回覆：梅菜肉餅

同埋啲肉點先唔會硬?

點評

肥芝要落小小水發表於 14-10-9 02:08

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發表於 14-10-7 23:30 |只看該作者

引用：同埋啲肉點先唔會硬?

原帖由 Handsomewoman 於 14-10-07 發表
同埋啲肉點先唔會硬?

我剁完撻左幾十野中途加左一手殼仔水之後蒸出來完全唔硬我都係第一次蒸可能係撞彩

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香姑

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發表於 14-10-8 15:58 |只看該作者

回覆：梅菜肉餅

好味

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victoriaicc

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BK Milk勳章

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發表於 14-10-8 21:41 |只看該作者

引用：久違了的梅菜肉餅唔硬但d肉唔知點解咁紅請

原帖由 Yipkuenkuen 於 14-10-07 發表
久違了的梅菜肉餅唔硬但d肉唔知點解咁紅請高手指教

請問你買豬肉邊部份呀？

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發表於 14-10-8 21:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Yipkuenkuen+於+14-10-07+發

原帖由 victoriaicc 於 14-10-08 發表
請問你買豬肉邊部份呀？

梅頭

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發表於 14-10-8 22:25 |只看該作者

回覆：梅菜肉餅

係咪落左豉油？
我失敗過幾次，而家終於整到好好味梅菜肉餅，個個都讚，連我呀媽都讚我整得好過佢

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發表於 14-10-8 22:28 |只看該作者

回覆：梅菜肉餅

後面果碟

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發表於 14-10-9 00:33 |只看該作者

引用：係咪落左豉油？我失敗過幾次，而家終於整到

原帖由 wschow823 於 14-10-08 發表
係咪落左豉油？
我失敗過幾次，而家終於整到好好味梅菜肉餅，個個都讚，連我呀媽都讚我整得好過佢

無落任何調味料

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emmamama38

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發表於 14-10-9 00:56 |只看該作者

引用：久違了的梅菜肉餅唔硬但d肉唔知點解咁紅請

原帖由 Yipkuenkuen 於 14-10-07 發表
久違了的梅菜肉餅唔硬但d肉唔知點解咁紅請高手指教

紅因為雪過。

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小可愛11

珊瑚宮

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畀面勳章

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發表於 14-10-9 07:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Yipkuenkuen+於+14-10-07+發

原帖由 emmamama38 於 14-10-09 發表
紅因為雪過。

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小可愛11

珊瑚宮

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畀面勳章

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發表於 14-10-9 07:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wschow823+於+14-10-08+發表

原帖由 Yipkuenkuen 於 14-10-09 發表
無落任何調味料

唔落調味？只靠梅菜咸味？
我通常會落少少胡椒粉，麻油，豉油，豆粉，糖，鹽。如果有梅菜會落少啲鹽同䜴油，但會落多少少糖來提味。

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小可愛11

珊瑚宮

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畀面勳章

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發表於 14-10-9 07:57 |只看該作者

引用：同埋啲肉點先唔會硬?

原帖由 Handsomewoman 於 14-10-07 發表
同埋啲肉點先唔會硬?

唔好買全瘦肉，要買半肥瘦

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書蟲

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發表於 14-10-9 08:23 |只看該作者

引用：係咪落左豉油？我失敗過幾次，而家終於整到

原帖由 wschow823 於 14-10-08 發表
係咪落左豉油？
我失敗過幾次，而家終於整到好好味梅菜肉餅，個個都讚，連我呀媽都讚我整得好過佢

可唔可以分享下點整呀？

點評

wschow823 已share :) 發表於 14-10-9 12:37

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發表於 14-10-9 12:36 |只看該作者

回覆：梅菜肉餅

我就係肉檔買15蚊半肥瘦搞碎埋，大概3蚊梅菜。梅菜浸半個鐘，洗淨去沙。

碎肉用半匙糖，幾粒鹽，半匙雞粉，攪拌醃最少2小時。蒸之前才拌入梅菜粒，加d油撈暈佢。面頭放幾片薑，放入電飯煲同d飯一齊煮，肉餅唔好壓實，就咁平舖係碟上。

P.s 我覺得肉檔搞碎埋比起自己剁更好味，肉質一d都唔硬，仲好彈牙。

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發表於 14-10-9 12:37 |只看該作者

引用：我就係肉檔買15蚊半肥瘦搞碎埋，大概3蚊梅

原帖由 wschow823 於 14-10-09 發表
我就係肉檔買15蚊半肥瘦搞碎埋，大概3蚊梅菜。梅菜浸半個鐘，洗淨去沙。

碎肉用半匙糖，幾粒鹽，半匙雞粉 ...

補充，鍾意濃味d，就比多dd糖

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yoyoxd

禁止訪問

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發表於 14-10-9 13:45 |只看該作者

引用：我就係肉檔買15蚊半肥瘦搞碎埋，大概3蚊梅

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hoiyingying

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發表於 14-10-9 14:12 |只看該作者

引用：係咪落左豉油？我失敗過幾次，而家終於整到

原帖由 wschow823 於 14-10-08 發表
係咪落左豉油？
我失敗過幾次，而家終於整到好好味梅菜肉餅，個個都讚，連我呀媽都讚我整得好過佢

唔可落豉油嗎？

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發表於 14-10-9 14:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 wschow823 於 14-10-09 發表

原帖由 yoyoxd 於 14-10-09 發表
我奶奶話醃肉唔好落鹽，會令到啲肉鬆，其實我都唔太明

醃牛肉就唔好比鹽

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