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2600bbq


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發表於 14-11-2 22:12 |只看該作者
本帖最後由 2600bbq 於 14-11-4 16:28 編輯

DIY 在家制「生煎菜肉包」


生煎菜肉包餡料：
小籠包餡-------------------1斤
參考：DIY 在家制 「上海小籠包」
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=13269184

椰菜----------------------半斤
蔥-------------------------2條

生煎菜肉包餡料做法：
1.椰菜洗淨後瀝乾水份切粒備用。
2.蔥洗淨去除沙泥，瀝乾水份切蔥花備用。
3.將椰菜放入筲箕，加入3錢幼鹽拌勻，靜代15分鐘出水，用手把水擠乾後，將椰菜和蔥花加入小籠包餡拌勻至起膠，放入雪櫃備用。


生煎菜肉包皮材料：
麵粉----------------------1斤
砂糖----------------------2兩
泡打粉--------------------5錢
即溶依士------------------3錢
水------------------------8兩

白芝麻抄香----------------1兩
蔥切蔥花---------- -------1條

生煎菜肉包做法：
1.將麵粉、砂糖、泡打粉、即溶依士放入不鏽鋼鍋中，加入8兩清水，用手拌勻，搓至麵糰柔軟而有筋度，放入保鮮袋靜待20分鐘。再取出麵糰搓約2分鐘至麵糰滑身，再放入保鮮袋靜待20分鐘備用。
2.取出麵團，在按扳上先灑上少許麵粉，分成每個6錢的小麵團，用掌心將小糰輕輕按平，用酥棍碾壓成圓形包皮，然後撥入約5錢小籠包餡料，再沿皮邊打摺收口，完成後包面黏上小許餡料黏合抄香芝麻和蔥花。
3.燒熱易潔鑊落油，將易潔鑊搖晃數下，讓鑊身均勻沾上熱油，然後倒去油分，放下生煎菜肉包用中火先煎一煎成金黃色後，然後加入清水，(清水大約浸到包身2/3高)，用中小火加蓋生煎8分鐘即可。也可最後加入1茶匙生油用小火再煎香便成。
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發表於 14-11-2 22:35 |只看該作者

回覆：生煎菜肉包
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發表於 14-11-2 22:56 |只看該作者

回覆：生煎菜肉包
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4#
發表於 14-11-2 23:30 |只看該作者

回覆：生煎菜肉包

求食譜

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發表於 14-11-3 00:05 |只看該作者
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發表於 14-11-3 01:34 |只看該作者

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發表於 14-11-3 13:23 |只看該作者
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發表於 14-11-3 13:56 |只看該作者

回覆：生煎菜肉包
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9#
發表於 14-11-3 14:07 |只看該作者

回覆：生煎菜肉包

正呀
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10#
發表於 14-11-3 22:36 |只看該作者

回覆：2600bbq 的帖子

好正丫，可以分享食譜嗎？
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oldfrog


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11#
發表於 14-11-3 22:40 |只看該作者
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12#
發表於 14-11-3 23:52 |只看該作者

回覆：生煎菜肉包

巧吸引
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13#
發表於 14-11-3 23:58 |只看該作者

回覆：生煎菜肉包

好中意食生煎菜肉包，可以post食譜嗎？中式包係咪好難整？
  
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Zafrina


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14#
發表於 14-11-3 23:59 |只看該作者

回覆：生煎菜肉包

好吸引
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高比簡


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15#
發表於 14-11-4 00:57 |只看該作者

回覆：生煎菜肉包

正
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16#
發表於 14-11-4 13:05 |只看該作者
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anson2007


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17#
發表於 14-11-4 13:10 |只看該作者

回覆：生煎菜肉包

正呀。我要食譜呀。好想試下。
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2600bbq


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18#
發表於 14-11-4 16:32 |只看該作者
anson2007 發表於 14-11-4 13:10
正呀。我要食譜呀。好想試下。
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幸福羊寶寶


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19#
發表於 14-11-4 16:52 |只看該作者

回覆：2600bbq 的帖子

好正好正好正呀
快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～


天氣仲係好熱啊
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ceci_tse


男爵府

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20#
發表於 14-11-4 18:03 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「生煎菜肉包」(已加食譜圖片)

正到暈！
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