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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 超高脚蒸餸架

烹飪搵食今日: 3|主題: 139307

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[用具] 超高脚蒸餸架 [複製鏈接]

palapala

子爵府

積分: 10773

1^#

發表於 14-11-9 20:38 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

之前向youtube 見過。佢個高度係可以放向6L高身既高壓煲內整海南雞飯，下面放整隻雞後跟住落餸架上面就可以蒸飯。。唔知有邊位JM 見過有得賣。。thx thx

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kyky123

男爵府

積分: 9871

2^#

發表於 14-11-9 20:53 |只看該作者

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我同您是同路中人.
我都是找一個如此的. 用在FISSLER 內. 最後於上海街之專賣鋼品店找到.

您一定要比畫, 自己量好高度同埋個直徑才好去. 不對, 去換麻煩. $20多一個.

我個是10L, 都太高, 再比個冷氣工程師父, 幫手, CUT 了一CM.
我買個個一定同您個6L, 不同. 所以, 您去找下.

SORRY, 我每間問, 己忘了什麼名, 邊一間.

找到, 我是一煲粥, 上面加個"石本" 做南乳豬軟骨, 15分鐘, 兩樣都好正. 慳不少炭火.

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dawnhu

珍珠宮

積分: 32359

3^#

發表於 14-11-9 21:08 |只看該作者

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即係點蒸法？

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kyky123

男爵府

積分: 9871

4^#

發表於 14-11-9 21:26 |只看該作者

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1) 下面粥之料子放好. ( 我們是米, 鹽豬骨,瑤柱,皮蛋, 水)--壓力煲, 粥是半煲水, 安全. (我10L, 半煲己一家6口OK)
2) 豬軟骨洗好, 用生粉,油, 糖, 南乳, 豉油,酒, 醃好, (我媽會下, LOTUS ROOT --不識電腦打個中文字碼, SORRY) , 排好在一個"石本" 內.

下個高架, 上面放"石本" (個架是量好去買, 預了個"石本"位) 離蓋有空間, 而個"石本" 直徑小於個煲口, 空間是安全重要. 10L 煲口好大. OK.

鍞好個蓋, 用2度壓, 開火, 氣壓到, 計小火15MINS, 自然降壓, 等20至30分鐘, 其間壓力熱力重炆緊.

開蓋, 下餘下之皮蛋, 粥可食.

南乳豬軟骨, 要好淋的, 入WOK 明火再炆5MINS, 收汁, 不要太大力攪, D骨會好軟.
永遠是下WOK收下汁, (有需要打生粉獻), 會好看一些.

懶, 蒸好食,都OK. 會水D.

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kyky123

男爵府

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5^#

發表於 14-11-9 21:35 |只看該作者

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我媽很愛個煲, 我第日會買番個比自己, 而家放她家.
她, 永遠下面, 老火湯, 上面一"石本"炆. 反正水氣己在裹面滾, 不用太多另外能源.

她會,
- 梅菜扣肉
-冬菇栗子鴨掌( 勁入味, 好味,) 都是一撈好, 照焗15 至30分鐘, 順手看下面煲什麼... (30MINS 本人覺鴨掌太淋.)
-有味飯( 15MINS夠, 不過就下面, 比少一些水份, 30MINS, 都不會太差)
-南乳炆豬肉,(加冬瓜) 沙葛.

總之您再下WOK收汁, 一定好像樣....

點評

palapala

發表於 14-11-10 13:28

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kyky123

男爵府

積分: 9871

6^#

發表於 14-11-9 21:43 |只看該作者

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老人家, 是好慳. 不過我同意環保.
用"石本"因為D 汁不易跳入下面之湯/粥.

她會想一些野, 配合個15 MINS粥, 或,30MINS 湯. 上次, 做老火湯, 上面"石本" 是下水及浸了之紅豆. 炆軟紅豆, 來炒豆沙做冰皮.

我估上面牛腩蘿蔔都會OK. 未試試過.

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dawnhu

珍珠宮

積分: 32359

7^#

發表於 14-11-10 07:24 |只看該作者

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palapala

子爵府

積分: 10773

8^#

發表於 14-11-10 13:26 |只看該作者

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唔該晒..我都係用向fissler 度..我個係6Lthx thx

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kyky123

男爵府

積分: 9871

9^#

發表於 14-11-10 14:43 |只看該作者

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希望您買到, 問多幾間, 上海街, 陳枝記個條街.
總之您心目中上面用什麼"石本" 或深兜. 下面預一般, 煮什麼, 就可以2層.

我架車, 都有帶埋煲及兜去, 想實地實驗, 可惜, 媽用"石本" , 冇量好, 都是請求工程哥哥, 幫我CUT 低D.
因為剛換冷氣, 他們用電SAW做.

希望您找到剛好, 不用加工.

哈哈, FISSLER 好好用. 您做多D好野比家人食.... 多謝支持環保節能.